Эгер эксперттер болсо, зыяндуу тамак-аш азыктары тууралуу жерди кээ бир иштеп алып, өнөр жай өндүрүшүн, түшүнүктүү гана айта алабыз. Ал эми азыркы учурда ансыз деле көптөгөн зыяндуу тез тамакка чакырган ошол азыктар экендиги эч кимге жашыруун эмес. табигый тамак-аш болсо - бул жерде жакшы да, жаман да тамак-аш азыктарынын түшүнүгү абдан салыштырмалуу. Биз салмактуулук менен сакташы зарыл - баары табигый азыктары биздин денебиз гана пайдасы үчүн берген. Экинчи себеби - биз өз алдынча тамак даярдап жаткан жол. даяр болуу туура эмес, ал тургай, жогорку сапаттуу тамак-аш зыяндуу болуп калышы мүмкүн. Төмөндө биз тамак-аш, ошондой эле мыкты ченеми менен күйүп жаткан азыктарын бышырып жаткан тамак-аш менен пайда болушу мүмкүн зыяндуу заттардын айрым жөнүндө силерге айтып берейин.
Транс майлар. Транс майлар тойбогон өсүмдүк майлары hydrogenation (мисалы, күн карама) пайда - бул май жогорку тамак температурага туруштук берген бир жол (боткону, бышыруу), жана алардын өмүрүн узартуу.
Бул транс майлардын көп болгон "жаман" холестиринди (LDL тыгыздыгы - төмөн тыгыздыгы аз болгон липопротеиндер, же LDL) көлөмүн көбөйтөт экенин далилдеп турат. Ошол эле учурда, "жакшы" көлөмүн төмөндөтүүгө - (жогорку тыгыздыктагы липопротеин - жогорку тыгыздыгы аз болгон липопротеиндер, же HDL), жана ошону менен жүрөк ооруларынын рискин жогорулатуу. Мындан тышкары, транс майлар артериялардын жана сөөк ден соолук үчүн зарыл болгон витамин K, жок.
транс майлар кайда? Адатта, өнөр жай өндүрүшү үчүн, куурулган тамак же жашылча тамак - бул, сыягы, кыйла зыяндуу тамак-аш тизмесин алып турган рынан, ошондой эле.
транс майын суммасы коопсуз деген эмне? Белгисиз. Бирок, Америка Медикал бирикмесинин маалыматы боюнча, транс майлардын ордуна АКШ жалгыз 100000 адамдар мезгилсиз өлүмгө жол бербөө үчүн жыл сайын мүмкүн. Дания менен New York атайын чаралар көрүлүп жатат, ал олуттуу транс майлардын керектөөнү азайтуу үчүн мүмкүн болгон.
Polyaromatic суутектер. Polyaromatic суутектер Grill боюнча бышырылган майлуу эт, табылган. эрийт майын, бал менен күйүп жана натыйжада түтүн эт кире polyaromatic карбонаттар, камтыйт. Бул бардык ышталган азык-түлүк polyaromatic көмүртектүү кыйла сандагы деп айтылып жүрөт. Изилдөөлөр чокко бышырылган бир кулатабыз, carcinogens бирдей өлчөмдө болушу мүмкүн тамеки 500 бар деп көрсөтөт. (Бактыга жараша, биздин эритүү системасынын дем караганда, сакайтууга болот). өзү эт сапаты бир кулатабыз кирет да,
ароматтык жыттуу көмүртектүү суутектер кайда? чокко бышырылган тамак-аш, ошондой эле балык, сыр, колбаса жана балык. Мындан тышкары - жашылча-жемиштерди жана түтүн фабрика мешти же жөн эле кургак отун өрттөнгөндө чыккан түтүндү жетет аймактарында өстүрүлөт.
polyaromatic көмүртектүү кандай суммасы коопсуз? кандайдыр бир расмий маалымат жок. эт менен ыракаттануу болсо, Grill кууруп, ал тургай, ышталган эт даамы, Тамакка чейин толугу менен алып салууга эч кандай кереги жок. Эле айына бир же эки эсе чеги - эксперттер сунуш.
Меркурий. "Оор металлдардын" деген сөз, өндүрүштүк иш-айлана-жылы жарык көргөн жана ракка жана мутагендик элемент болуп эсептелет. аялдардын сымап топтолушу түйүлдүктүн, балдардын жана өспүрүмдөрдүн толкунданып системасын өнүктүрүүгө таасир этиши мүмкүн. Ашыкча сымап кыскарган түшүмдүүлүктүн жана аялдар үчүн жооптуу болуп саналат.
Кайда сымап болуп саналат? урундоруно-жылы (Oysters, соусе) жана чоң балык - мисалы, Туна Салмон эле. Метил сымап май (мис, семга) негизинен болуп саналат.
сымап кандай суммасы коопсуз? Тамак-аш жана дарылардын башкаруу контролдоо үчүн АКШнын кош бойлуу аялдарды, бала эмизген энелердин жана жаш балдар үчүн тамак-аш "шектүү" балык болтурбай коюу үчүн (Туна Swordfish) сунуштайт.
Salt. Sol 40% натрий турат. өз кезегинде, соккулары жана жүрөк кризиси үчүн жооптуу - Демек, кан басымын жогорулатуу үчүн шарт түзүлөт.
туз кайда? Биз тамак-аш менен толукталсын туз өлчөмүндө тышкары, туз көпчүлүк буюмдарды табууга болот. Биз соустар, кукилер, печений, эт жана сыр, ошондой эле тамак-аш аягына гамбургер эле туз таба. Бул АКШ калкынын 75-80% туз өнөр жай өндүрүшүнүн өнүмү жалмап кетет деп күтүлүүдө. Бирок, зыяндуу тамак-аш туздун өзүнө кээ бир эксперттер киргизилген эмес - аны азайтыш керек эле зарыл экендигин белгиледи.
туз суммасы коопсуз деген эмне? азык-түлүк коопсуздугу боюнча диалогдун бийликтеринин айтымында, туз сунушталган күнүмдүк доза 6 грамм менен көрсөтүлгөн, же натрий 2,3 мг - 1 чай кашык болуп саналат.
Тойгон майлар. Биз бул маселени кан холестерол айыпталып жаткан мал майлардын, жөнүндө айтып жатабыз - жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен түздөн-түз байланышы бар.
Кайда тойгон майлар бар? койдун майы - козу эт түшүмдүү бирине кирет. Балык жана уй эти. Ал эми уй ылайга, чочконун майы көрүнүп турат, жана аны жок кылуу жеңил болот. жаныбар майлары жана сүт азыктарын-жылы. Ошондой эле бар курма мунай же курма май куурулган берилди азыктары менен (шоколад, маркеры, печений, таттууларды, печений таттуу толтуруу менен).
майларга суммасы коопсуз деген эмне? Эксперттер майларга алуу калория күнүнө өндүрүлгөн калория жалпы санынын 10% ашпашы керек деп насаат кылат. Эгер адам болсо, анда, мисалы, бир күндө 2000 калория жеп тойгон майысыз калория 200 ашпашы керек - майларга 22 граммга туура келет.
Дасторкон таза, сапаттуу азыктарын сатып алуу, ошондой эле азыктык баалуулугу жок эмес, ошондуктан, аларды даярдоо. Сен гана ашканада зыяндуу сатып алынган учурларда тамак-аш азыктары, карагыла.