өнөр жай, мындай ширеси крахмал өзү глюкоза түшүп кете турган жатка крахмал көп баскычтуу гидролиз тарабынан даярдалган. натыйжасында аралашма стабилизатор менен даамы, ал продукт сактоо учурунда тунук эмес. Үйдө, өндүрүштүн бардык кадамдар, анткени акыркы продукт анча туруктуу боло турган иш, бирок анын колунда дагы деле мүмкүн менен жатка сироп үчүн эмес, кетирбейбиз. сатып алуу сыяктуу эле, касиеттерге ээ болгон, ал эми жыйынтыгы бир кыйла табигый натыйжасы болуп саналат.
үйдө жатка сироп кантип түзүү керек?
Жүгөрү сиробу дээрлик ошондой эле кадимки эле даярдап жатат кант ширеси , өзгөчө жүгөрү эмес, какыртуучу бир негизи катары пайдаланылат. үйдө, бир ширеси сыяктуу жарык кант ширеси жана караңгы сыяктуу тамак болот. Биринчи учурда, рецепт жөнөкөй ак кант колдонулуучу айнек, ал эми экинчиси - күрөң эле сумма.
Ошондой эле жүгөрү крахмалдан жасалган сироп даярдап, кандай дайындоо кызыкдар, бирок атайын бир энзим менен даяр кургатылган крахмалды эмес, жүгөрү крахмалы бай жууса hydrolyze жөнөкөй ашкана деле кыйын (Alpha-амилаз) болуп саналат. Ошондуктан, биз төмөнкү ыкма менен токтото сунуш эмне үчүн жөнөкөйлөтүлгөн ыкма катары натыйжага таасир бербейт деп дагы.
Жүгөрү сиробу - Recipe
заттар:
- күрөң кант - 1 косыныз.
- Жатка - Коламбус 3-4;
- Суу - 1,2 л;
- ак кант - 960 г;
- Vanilla экстракты - 1 косыныз. идиш;
- Туз - 2 аш кашык ..
даярдоо
- Эгер 3-4 бөлүккө кесип жатка сироп, тизиле жайгашкан жүгөрү, мурун мөмөчөлөрү менен стигмаларга аларды алдын-ала клирингдик.
- суу менен тизиле жайгашкан куюп, жарым сааттай орто жылуулук, аны таштап, же көп суунун көлөмү жарым кыскарган эле.
- натыйжасында сорпосу, сортторду жана кант, туз жана кадыресе көчүрмө эки түрүнө аралаштырып. Акыркы жолу, анткени уланткан негизги эмес, ширеси даамын берүүгө багытталган.
- ширеси пайдалануу чейин жылуулук жана салкын алып, андан кийин 235 даражалык бир температурага (кадам "жумшак убакыт"), үчүн сироп Бышырылган.
- Бул сироп болгула муздаткычка бир мөөр идишке болушу керек. Бардык кант кристаллдары пайда болсо, анда ысык суу менен буулар кашык кошуп жетиштүү жөн гана дагы бир аз жылуу сироп болот.
жүгөрү сиробу текскерилетүү - салышы
Эгер классикалык жатка сироп ордуна эмне кылып жатканын билбейт, анда текскерилетүү сироп даярдап аракеттенишет. татаал аты карабастан, башталгыч жөнөкөй бир продуктту даярдоо. Кыскача айтканда, бул жөнөкөй эле кант сиробу бир кислотасы алдында суу менен кант жылытуу тарабынан даярдалган болот. приставка, бул учурда "алмаштыруу" жылытуу мезгилинде глюкоза жана полен салып сахарозага бөлүнүп дегенди билдирет.
заттар:
- кант - 290 г;
- Жатка сорпосу - 70 мл;
- суу - 50 мл;
- лимон кислотасы - 1/3 аш кашык ..
даярдоо
- , Эгин суу сорпосун менен кант Mix Кристалл таркатуу күтүп жана лимон кислотасын кошуп.
- сироп жарым саат калтырып кайнатып козгогон кийин же 108 градус температурада чейин.
- Азыр суук тарелкага бир аз сироп төгүлөт, анан сенин бармагынын ортосунда бир тамчы с = рт = п, аларды unclench. сироп коюу жип жеткен болсо - даяр. Мындай өнүм 3 жума бою бөлмө температурасында айнек идиштерде сакталып калышы мүмкүн.