зайтун менен Нан - көптөгөн мамлекеттерде сейрек тамак жок. ал кооз болобу, италиялык чиабатты , French Багет, же Каламата грек торт, кошумча зайтун, же зайтун, нан Sparkle жагымдуу сезүү кызматын, түзүлүшү боюнча ар түрдүү.
Бул макалада биз стол Michelin ресторанда бир нече тамак бышыруу зайтун нан, кызмат үчүн татыктуу болгон ар бир арноону чечтик.
Зайтун жана пияз менен Plain нан
заттар:
- ун - 1/4 ст.
- кургак ачыткы - 2 аш кашык ;.
- кант - 2 аш кашык ;.
- . Туз - 1 аш кашык;
- жылуу суу - 1 ст.
- chives - 1 устун;
- зейтун - 1 косыныз.
- сүт - 2 аш кашык ..
даярдоо
Биз столдо ун калбырдан жана туз, ачыткы жана шекер менен аралаштырып. жылуу суу толтуруп, жакшы иш кылып кургак аралашмасы борборунда. Этияттык менен борборунда ун чогултуп, жылмакай жана тилге чейин камыр жууруп жатышат. даяр камыр бир ным сүлгү менен, бир топтун жыйнабайт кеседе салып, жаап ал 1 саат жылуу жерге туруп берем.
Зайтун жана кургак ÷ = п, пияз жиликтеп бөлсүн менен нымдуулуктан улам promakaem жарып. камыр зайтун, пияз, аны түзүүнүн жана май, сүт, аны кайрадан жууруп. Биз жөнөкөй бышырып пияз нан 190 градус 35-40 мүнөт.
Грек зайтун нан
заттар:
- уну - 240 г;
- жан-буудай уну - 150 г;
- кургак ачыткы - 2 аш кашык ;.
- Туз - 2 аш кашык ;.
- жылуу суу - 240 мл;
- Зайтун майы - 80 мл;
- зейтун (казылган) - 1 косыныз.
- Fresh розмарин - 1/2 Art. идиш;
- майдаланган лимондун кабыгынан чыккан - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
ачыткы жана тузду кошуп, аларды ун да түрлөрү, тамак-аш иштеп бир табак менен бирге ажыраткан. жылуу суу, ун салып аралашмасын май толтуруп +, ал жумшак жана ийкемдүү болуп, буга чейин камыр жууруп жатышат.
Биз чоң көжө даяр камыр өзгөртүп, жер бир аз май көздөй куюп, розмарин, зайтун жана жыт. "Ыргытуу" менен камыр жууруп, анан камыр убакыт чейин 2 саат, же жылуу жерге кое жана калтырып менен ороп эсеге эмес.
Меш 220 градуска чейин барбаш үчүн. Буга чейин ун чачып, бир бышыруу баракта, камыр, аны каалаган абалда берүү жана баштапкы температурада 15 мүнөт наабайчы жасаган биринчи жиберип, андан кийин дагы бир 45-50 175 өзгөртүлгөн градус тараган. Даяр зайтун нан алтын жана сыртта Кытырак керек.
Зайтун жана зайтун менен French бомба
Орус тилдүү адам сөз гана курал "бомба" колдонулат, бирок, мурдагыдай эле French айылдарда даярдоо жарылуучу акысыз Provencal ашканасы "апага", кооз торт болгон.
заттар:
- . Кургак ачыткы - 1 аш кашык;
- . Кумшекер - 1 аш кашык;
- ун - 1/2 ст.
- зайтун майы - 2 косыныз. идиш;
- . Туз - 1 аш кашык;
- зейтун (казылган) - 1/2 ст.
- зейтун (казылган) - 1/2 ст.
- петрушка - 2 кашык. идиш;
- жапалак - 2 косыныз. идиш;
- розмарин - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
бир чоң табак ачыткы, шекер жана 1 1/3 Арт аралаштырып. ал көбүктүн баштайт чейин чейин жылуу жерге туруп аралашмасын берип, жылуу суу. зайтун майы менен туз кошуп, ачыткыч ун төгүү үчүн, камыр жууруп жатышат. даяр камыр азыр терең чөйчөккө алып, төмөн жаап, жылуу жерге көлөмү эки эсеге чейин чыгып жатат.
Азыр, камыр ар бир тортту чыгып жылдырып керек, 5 бирдей бөлүктөргө бөлүнүп берилиши керек. Азыр торт үч жолу ортосунда уюп калышы, натыйжада тест түлөйт жумшак кол сунуп. Future нан бир ным сүлгү менен жаап 30 мүнөт жылуу менен чыгышат. нан көтөрүлүп жатканда, зайтунду жана ашкөк бирге сатылууда. зайтун майы менен майлап мина жана зайтун аралашмасы менен чачат. 15 мүнөт 260 градус нан бышыр. салкын кызмат чейин.