Кургатылган балык - Mother Nature жана адам таштап тарабынан түзүлгөн бир продукт. туз, чийки этин жана жагымдуу аба ырайы бир аз - баары бир даамдуу кесим керек. Бул технология балык эти назик даам жана жакшы янтарь түстү берет, керектөөчүгө - эч кандай мөөнөтү менен гастрономиялык белек.
Кургатылган балык үчүн?
жараянынын негизи жылуулук, жарык жана абанын таасири астында жай кургатуу болуп саналат. Мындай жайбаракат жолу май бирдиктүү бөлүштүрүүгө алып келет, ал тургай, жарым-жартылай буюмдун курамы өзгөрөт - ал терең түсүн жана тыгыз болгон касиет ээ болот. жинди балык туздап болушу керек чейин - тамак негизги этаптары.
заттар:
- балык;
- туз - 150-250 г
даярдоо
- өлүгүн иреттөө. Ири - ичеги жана өзгөрүүсүз кичинекей өргүү.
- Чайкап, Пэт акырын кургап жана элчиси киришет.
- жумшак даамы жана чиригени менен 1 кг туз, 150 грамм колдонуп, кошумча - биринчи көлөмүн көбөйтүү.
- туз чачып, ыңгайлуу кутусунун ичинде Өлүк катмарлары койду.
- 3 14 кънгё чейин суук басымы астында бир workpiece айтканда, буюмдун салмагы жетекчиликке алып.
- Көз таканыч аркылуу ийне өтүп, Өлүк жип Skewered.
- 6 бирдик Ырларымды пайда дакиге менен жаап салкын, желдетилип жерге жууп, токтото турат.
- Кургатылган балык 14 күндөн ашык эмес даяр турат.
Тандырга, кургатылган балык
Кургатылган балык - ар кандай кургатуу ыкмалары менен рецепт. Табигый жол менен шаар четиндеги тургундар үчүн ачык космоско идеалы менен preform үчүн. Жасалма ыкма атайын өндүрүштүк smokehouse билдирет. Simple жана жалпы сунуштар, туура буюмдун салмагы жана класс кулак салып, балык, түртүп көтөрүү үчүн эмне кылышыбыз керектигин айтып.
заттар:
- балык;
- туз.
даярдоо
- Кичинекей балык ээси бар болсо, анда аны, бүт жасап, чоң балык иликтенүүдө керек.
- кылдаттык менен туз куюп, балык катмарын салып, кысымга.
- кыскача сайын басуудан кийин, өлүгүн жуушат үстү салбагыла жана балык сууктан жана желдетип турууга toothpicks менен камсыз кылат.
- Меш температурасы эч кандай жогорку 40 градуска, тегиздөө мантиядагы бурулуп, эшикти ачып.
- Spread продуктусу бышыруу алдында Макулатура жана мешке 7 саат үчүн жөнөтөт.
- Ажар эшик желдетүү workpiece жана төмөн температура режимин камсыз кылат - бирдей.
- күн абада кургатылган балыгын, с = рт = п, андан кийин үлгүсүн алып.
Stockfish sabrefish
карп үй тургуну, жана жок болуп кетүү коркунучу астында болуп саналган, анткени кереметтүү Anglers талап. Juicy эт, коюу Жылкыда майы жана оптималдуу өлчөмү ал жагымдуу өндүрүм түзөт. Кургатылган балык, алардын рецепт Тигинин шордотуп бар, даярдоо этаптары кыйшаюсуз сакталышын талап кылат.
заттар:
- балык;
- суу;
- туз.
даярдоо
- Pickling, алдын-ала тандоо ыкмасын алынууда.
- Качан кургак - өнүм жыгач идишке коюлат жана мол туз interspersing, кысымга алынып коюлат.
- Wet - кургатылган балыгын, 3 литр суу 1 кг туз курсун даярдап сунуштайт. 5 күн өткөндөн кийин, салт боюнча, кургак, андан кийин болушу, жуугула, күнүмдүк Чылап ыракаттануу үчүн текшерип, керектүү жерде workpiece ил.
Кургатылган кызыл балык
үйдө кургатылган кызыл балык - жылынын кандай убагында болбосун жакындарыбызды талабын аткарса жакшы мүмкүнчүлүк. бир назик даярдоо үчүн, бир балык чечүү үчүн кереги жок - дүкөндөргө спектри абдан ылайыктуу болуп саналат. майлуу балык, мисалы, ышталгандардагы жана форель катары пайдалануу, ошондой эле үй-узак ширелүү жана жыпар жыттуу бойдон калууда.
заттар:
- форель;
- туз.
даярдоо
- Ири форель Гаттинг, союлганы жана жайлуулугу эки жарым бөлүккө бөлүнгөн болот.
- алдын ала prosola болбосо да берешендик менен, эки күн бою муздаткыч жайгаштырылат өлүгүн жана жаап, кино, = рт = кыла албайт.
- Жууп, кургатылган жана тескери 5-10 күн бою илинген.
- Даяр кургатылган балык даам артыкчылык менен аныкталат.
Кантип чакан дарыя балык жинди беле?
Тажрыйбалуу балыкчылар көбүнчө чоң балык дуушар болууда. суунун аз өлчөмдө көбүнчө тургундары - Roach, Гоби кууруу жана тез басуудан ылайыктуу, андан кийин - кургатуу керек. Fresh ремикс тез илди сактоо эстеп evisceration, талап кылбайт. Бул ысылык шайкеш кычыштырган, ичимдик жана менюга жараша ар кандай толуктап турат.
заттар:
- Fresh Roach же тамеки чатырлары;
- туз.
даярдоо
- Fresh балык сүлгү менен сүртө баштады аарчыйт.
- терең enamelware түбүндөгү туз чачып, биринчи катмар жатты.
- Ар бир сап prosolite шолоктоп ыйлап, андан кийин, жылмалап жабуу суукта жүгүн жана дүкөнүн койду.
- 3 күн сууга малынган продукт кийин желдетилип аймакта турсун.
- кургатылган балык даярдоо - бир жумалык кургак талап кылган жараян.
жашылча-курутат балык Кургатылган
жашоо шаардык темптери кулинардык ырахатым үчүн эч кандай убакыт кетет, кургатуунун технологиясы жөнүндө көп күн тиешелүү эмес. күн үчүн бир балык мамиле Get заманбап шайманды жардам берет - жашылча-кургатуучу . бул баскычтарында жана тандап температуранын кенейтүүгө туура, marinate, көргөн ар чечүүгө жетиштүү татып конок чакырат.
заттар:
- балык;
- туз.
даярдоо
- боюнча ашпозчу кургатылган балык чейин кургаткыч promarinuyte даана же даярдоо биринчи этабына ылайык, 8 саат бою бир натыйжасы.
- муздак суу менен с = рт = п, агын жана кургатуу тармактары боюнча жайылтууга мүмкүндүк берет.
- 59 градус, күндүз үчүн буу оптималдуу температура тандоо менен.
суук кыш балык кандай жинди болот?
Бул ышкыбоздордун балык катуу суук бир тоскоолдук эмес, жана технология суб-нөл температура менен күрөшүүгө ар бир күчү жок. жыйноо байыркы Урал жолу алардын пайдасына кышкы градус пайдалануу жана бирдей бышырылган өнүм алат.
заттар:
- балык;
- туз.
даярдоо
- кышында көтөргөн балык чейин, аны жууп туруп, өлүгүн топурак алып.
- чоң Туз кристаллдарынын колдонуп, жыш балыктарды куюп, бир нече күн моюнтуругуна койду.
- Кургак, балык 7 күн суукта асылып жатышат.
- муздак балык кургатылган - абдан даамдуу деликатес. Муздак аба ным тартып, тамак жараянын тездетүү. Жумалык Өлүк коопсуз сактоо үчүн жиберилиши мүмкүн.
Кургатылган балык сактоо үчүн?
бланктарын сактоо - зыяндын ордун гана даярдалган продуктуну эмес, ошондой эле керектөөчүнүн ден соолугун коргоого мүмкүндүк берген маанилүү бир жагдай. тез бузула турган азык болгондуктан, суу тургундары, өзгөчө сезгич бактериялар, анын кесепети - чирип. Жөнөкөй жана жеткиликтүү эрежелери даамы жана сапаты үчүн жоготуу жок алты айга чейинки сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө жардам берет.
- Чейин кургатылган балык сактоо үчүн үйдө, аны текшерүү жана жытын текшерүү. Даяр сапаты менен камсыз кылуу ошол замат кагаз менен ороп, тоңдургуч салды.
- кагаз менен сактоо - абдан арзан тандоолордун бири.
- Бекем жабык сапаттуу ыкма деп таанылган калай, салкын жана кургак мейкиндик болушу картон кутучаларын, себет же кездеме капка сактагыч берет.