Пикл - бир бадыраң таттуу жана туздуу негизинде бышырылган ысык суюктук биринчи тамак. Акыр-аягы, бул тамак пайда гана XIX кылымдын орто ченинде Орусиянын кулинарияда кеңири таралган болуп калды. сен, мен кандай даамдуу рассол бөйрөктүн тамак бүгүн билебиз.
Recipe бөйрөккө rassolnik
заттар:
- Ири бөйрөк - 300 г;
- туздалган - 3 даана.
- Brine - 1 косыныз.
- Сабиз - 1 даана.
- картошка - 3 даана.
- пияз - 1 даана.
- арпа - 0.5 V;.
- жыпар жыттуу заттарды,
- жаңы жашылча.
даярдоо
суу менен бир нече жолу өзгөрүп, ал эми plenochek келген бөйрөк тазалап жана 6 саатка чылап. Анан аз жылуулук боюнча 35 мүнөт кайнатып, аларды. Даяр бөйрөк бүдүрчөлөр бөлсүн жана жагына чейин, бөлүп койгон. Ошол эле учурда, кайнак суу бермети арпа куюп, жарым саат бою талап. алтын Браун чейин maslitse боюнча Пияз, сабиз, жашаган жана passeruem. Картошка тазалап жана бүдүрчөлөр бөлсүн.
Pickles ири н менен кычыратып, суюктуктун толук буулануу чейин терең пантүркизм куурулган. Азыр, таба алып, кайнак сууга 2 литр куюп, анын жан дүйнөсүн, бермет арпа кошуу. 15 мүнөт кайнатып, андан кийин бүт калган азыктарды ыргытып жана кылган чейин тамак. Бул натрийдин сүзмө менен кийип, арпа бөйрөк табак менен кийин каалаган болсо, жана кызмат.
Классикалык рецепт бөйрөккө rassolnik
заттар:
- уй эти сорпосу - 1,5 л;
- Ири бөйрөк - 350 г;
- картошка - 3 даана.
- пияз - 1 даана.
- өсүмдүк майы;
- туздалган - 3 даана.
- ун - 1 косыныз. идиш;
- бадыраң суулар - 0.5 V;.
- сүзмө - 2 косыныз. идиш;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
бөйрөк таза май жана plonochek менен кабыгы. бир жагынан кичинекей узунунан уюп калышы, бул эмне жана май менен бирге тасманы алып салууга. Андан кийин узунунан эки бөлүктөн жана алсыз наборун болжол менен 4 саат кармап, аларды жиликтеп бөлүп, көп учурда суу менен өзгөрөт. Андан кийин, агын суудан алып, бөйрөккө жана сүлгү менен кургатылган жууъуз. Азыр биз, бир казанда, аларды өзгөртүп, отко салып, муздак суу, куюп, бир жарага суу өзгөрүү алып. даяр чейин бир саат үчүн жумшак Абдумиталип боюнча тамак.
бөйрөк, анан жууп, ичке бүдүрчөлөр бөлсүн жана сорпосу cheesecloth аркылуу чыпкаланып саналат. туздалган ичке таяк аркылуу жумшак басчу жана массасы shinkuem кесип менен. кичинекей казанды чөйчөк, сорпону төк, сарымсак жайып, 15 мүнөт кайнатып. Картошка, таза жана майда бүдүрчөлөр салып өчүргүлө.
дагы бир казанга акырын дагы сорпосу менен кездешпейт кайнатып жана тендердик 10 мүнөткө чейин, картошканы тамак. Пияз Ырыа, maslitse жөнүндө кылдат shinkuem жана passeruem. Калган сорпосу көмөч төгүлүп турат, жарага алып жана бадыраң кабыгы тазаланган петрушка жана буурчак калемпир койду. 20 мүнөт сорпосу чыйкан анан чыпкаланган.
кургак ысык көмөч ун куюп, бир аз кургатылган жана ак ниеттик менен жол берген. Андан кийин, анын бадыраң, сорпону тукум көтөрөм,
5 шорпо даяр бросок бей жалбырактын чейин бир нече минут талап, зарыл болсо, айрым туз кошуп, дагы бир жарага алып, бадыраң туздун төгөм. даяр тамак-Бей жалбырагын алып чыгат. петрушка суу менен тазалайт, күбүп салгыла жана чыйратылган өчүргүлө. уйдун бөйрөк чөйчөк толо туздалган үстөл, качан, сүзмө, каймакты салып жана ачуу чөптөр менен чачсын.