Бүгүнкү күндө кургатылган эт абдан сейрек кездешкен жана чыныгы деликатес болуп эсептелет. тузсуз ары продуктуну сактоо үчүн, ал эми көбүнчө тамак-аш мергенчилер болуп саналат, ал бир жолу жана биротоло кылды. Андыктан, келгиле, кургатылган эт бышырып, Бейирге же оригиналдуу бутерброд менен конокторду тан кантип үйрөнсөк болорун карап көрөлү.
үйдө кургатылган эт
заттар:
- Уй - 3 кг;
- соя соусу - татып;
- vorchestershirsky чыгы татып;
- Табаско чыгы - 5 тамчы;
- суюк түтүн - 5 тамчы;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
Ошондуктан, кургатылган эт уйдун этин даярдоо үчүн бир бөлүгүн алып, тоңдургуч 1-2 саат койду. Бул убакыт ичинде ал бир аз катуулашы, жана андан аркы иш-аракеттер аны менен деле кыйын эмес жүргүзүлөт. убакыт өткөндөн кийин, эт жука таяк кесип, болжол менен 3 миллиметрлик бир дыгын. Ошондой эле, баарын кылдаттык менен жеткиликтүү май кесип. Бардык эт сыра, биз бири-бирине абдан контейнерге өтүү жана бөлүп жатат. Эми: White даярдап беришсин. 40% vorchestershirskogo соус жана 60% соя соусу: Бул төмөнкү өлчөмдөрдө микс ингредиенттердин үчүн. : White Ошондуктан эт толтуруу, бир аз калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды, Табаско бир нече тамчы жана бир аз суюктук түтүн кошуу. Баарын жакшылап аралаштырып, колу, эт тасмасы менен контейнерди жаап, 6-8 саат муздаткычта баарын жок. Андан ары дагы аралашмасын кайра 2-3 саатка муздак жибере козгойт. Андан кийин 50 ° С мешке Preheat, режими chapping коюп, эт асып. 2 chasa кийин уй жылытуу алып, дагы бир 3 саат эле режим боюнча кетип жатат. кара түскө ээ болот жана серпилгичтүү болот: бул даяр болгондо, сен үчүн көрө аласыз. Ооба, ал мешке бардык кургатылган эт даяр турат!
кургатылган эт
заттар:
- арык уй - 10 кг;
- туз;
- кайнак суу;
- жыпар жыттуу.
даярдоо
Уй жууп, кайра иштетүү, майды жана арык, узун бүдүрчөлөр салып буудай боюнча массасын кесип кесип. Андан ары эт тик туздуу чечим сууга жана бир күн туруп таштап. Азыр, бышыруу кагаз жаап, эттин тилкелери берешендик менен prisalivaem менен калемпирди бир да катмарын тараган. Биз алсыз отко бурулуп, мешке уйдун жиберем. Меш эшикти жабылбай, жакшы буулануу үчүн бергиле. Мезгил-мезгили менен ташыгычты жулуп жана жаңы кургатылат боюнча жарашыктуу кагазды өзгөртүү. 3-4 саат мешке чыгып даяр кургак этти алып кийин, ачык пластик баштыкчаларга жайды жана ал толугу менен желдетип аянты куурап кетип жатат. Андан кийин кайрадан анын бардык калган ным алып кургак нан туз чачып, даана бетинде жука кабык пайда болгон. пластик бөтөлкө менен кургатылган эт баргыла жана каалаган убакта сыра кызмат.
Кургатылган тоок эти
заттар:
- тоок - 3 кг;
- туз;
- кара мурч - 5 даана;.
- бей жалбырак - 2 даана;.
- зире - 0,5 аш кашык ;.
- жыпар жыттуу заттарды,
- даярдалат - бир чымчым.
даярдоо
Fillet жуугуч жана кылдат бир сүлгү менен сүртө баштады. казанды түбү туз салып тамак куюп учурда, марттык менен дагы бир туз салып, бей жалбырагын жана калемпир чачып. 12 саатка муздаткычка тоок менен тамак алып салуу. Андан кийин чыйратылган боо менен чыкты, ошондой эле туз, жыпар жыттуу заттарды жана 6 саат бир курутат койду орус рубли менен жуушту. кургаткыч жок болсо, 40-60 ° C, же бир аз ачык эшиктен анын кургатуу температурасына коюп, мешке колдоно аласыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, кургатылган тооктун даяр! жука бүдүрчөлөр аны бөлүп-бөлүп, кызмат кылуу.