Эт - биздин тамак-белоктун маанилүү булагы болуп саналат. ар кандай жаныбарлардын эти ар кандай жолдор менен даярдалып жаткан, жана аны даярдоо үчүн убакыт, тиешелъълъгънё жараша, ар кандай талап кылынат. Тоок, мисалы, тез ары тамак күчөтүүгө даярдап жатат. Ооба, азыр биз кантип абдан даамдуу чыгып, эт жана сорпо куюшат + менен чочконун этин тамак сага көрсөтөм.
Кантип чочконун тамак ичиш үчүн?
шорпо даамдуу жана жумшак этин алып келип, ошол кантип, чочко менен тамак жасап берет? Балык, тескерисинче, тез бышырылган. Бирок, бардык тамак пландаштырылууда эт даана, өлчөмүнө жараша болот. Эгер эт көп бөлүгүн кайнатып келсе, анда ал 1 2 саат убакыт талап кылынат. аз убакыт болсо, анда эт тиешелүүлүгүнө жараша азайтылат убакыт тамак бышыруу, майда бөлүктөргө кесип жатат. Cooking чочконун жөнөкөй - коюп эт муздак сууга жууп, кайнатып алып. сорпосу жарага кийин, бир корончатая кашык түзүлгөн көбүк менен алып от кыскартуу жана кылган чейин, эт бышырды. эт текшерүү үчүн даярдуулук, бычак менен, аны найза менен сайгандар - ширеси ачык кармоо болсо, анда эт даяр. Ошентип, кызыл ортосунда эч кандай ажырым менен боз түскө ээ. Бышкан эт назик жана жумшак болууга тийиш. Андан кийин аны алып салуу мүмкүн эмес, ал эми сорпосу Шорпо ингредиенттерди коюп, кадимки ыкма менен тамак.
Кантип чочконун этинен тамак?
даамдуу эт сорпосу муздак сууга сала сунушталат үчүн - андан, бери дегенде, жылытуу жана тамак, эт, тиешелүүлүгүнө жараша, бардык жыт суюктук сапатын берем, биржа даамдуу болот. Биз эт даам көп сактоо керек болсо, анда ал кайнап жаткан сууга салып коюп, жакшы. Ал, ошондой эле, эт, сорпосун жана даамдуу тамак? Бул учурда ал сөөк тамакты колдонуу жакшы. казанга салып, сөөк менен жууп, эт, муздак суу куй. Замат суу кайнайт да, көбүктөр, өрт азайтам алып жана тендердик эт чейин тамак. Бул тууралуу 1,5-2 саат талап кылынат. Тамак-жылдын акырына чейин 10-15 мүнөт, нан туз болушу мүмкүн. Бул учурда, эт ширелүү болуп саналат. суроонун жообу, конкурска чейин чочконун этин тамак кантип, эт кесим өлчөмүн жана сиз колдонгон жаш же жаныбардын эти көз каранды болот.
Чочконун кандай тамак?
чочконун этин тамак үчүн кантип жана канча, биз жогоруда, бирок дагы деле кулак кагуу арзырлык бир нече маселе бар талкууланды. муздак жана кайнак суу менен этти коюп - Биз буга чейин 2 жолу менен тамак мүмкүн экенин айтты. Бирок, дагы деле суу көлөмүнө маани бериши керек болуп калат. жууп, эт тасмалары тазаланган жана жашаган жана ал гана этин жаап турган сууну кошуу керек. суу кайнатып кийин, жыпар жыттуу кошуу. эттин майын мазмунду азайтуу үчүн, ал суу райхон, Oregano же розмарин кошуу сунуш кылынат. Тамак учурунда суу кошуу сорпосун даамын бузат болбош үчүн сунушталбайт. Болсо, анда тамак аяктагандан кийин, үстү жабык идишке 10 мүнөткө эт чыгып, андан кийин ал даамдуу жана ширелүү болот.
чочконун жасалган сүтүн кандай тамак?
Aspic - даамдуу Орус тамак. ал толук чочконун үчүн. Көп учурда чочконун манжалары менен дененин бир бөлүгүн пайдаланууга укуктуу. Foreshank 2-бөлүктөрүнө чейинки razrubyvaem, анан муздак сууга 2-3 саат чылап. Ошондой эле, кайнак суу менен күйгүзүп алуу жана ал жерден тарап кеткенче, сууга жата кетүүгө болот.
Андан кийин биз, бычак менен кылдат тазалап. рокер, суу (1 кг суу 2,5 L) толтуруп, чочконун бир бөлүгүн коюп жатат. суу кайнайт, кайнатып алабыз көбүктөнгөн алып, от мүмкүн болушунча майда кылып (кайноо зорго көзгө болушу керек). Бул режим эт өтө көп кайнаган сорпону эмес, мезгил-мезгили менен текшерип, болжол менен 5-6 саат тамак. Тамак-башталгандан тартып 5 сааттан кийин баш пияз, таттуу калемпир, бей жалбырактары менен толукталсын. суу көп кетип бышырып, анда Белгилей кетчү нерсе, сен кайнак суу куюп берет, бирок көп эмес - баштапкы көлөмүнүн аз. татып, 1 саат бою тамак бир туз кош. Андан кийин контейнерлердин жайылып жиликтеп эт, кесип жана кыйынчылыктар менен аны толтуруп, сорпосун .