Сиз даамдуу тамак бышырып алып келсе, стейк тандаган. Бул кесилген жалпак бөлүгү 2-3 см жоон, ичке жээк бөлүгү intercostals астык кесип, кээде - сөөк менен. Classic Стейк даярдалган , уйдун , ал эми бүгүнкү күндө сатуу боюнча тапса болот, чочконун эти, - деп айтканда, эт катмарлар, жаныбарлардын өлүгүн болжол менен бир бөлүгү менен бирге ошол эле жол менен чапты. Бул эт башкача бышырылган болгондуктан, суроо чочконун стейк тамак болот. Бул рецепт ар түрдүү болоору түшүнүктүү.
бир стейк тандоо
анын даамдуу стейк гана ийгиликке жете тургандыгы менен баштайлы туура этти тандалып алынган .
биринчи шарты - чочко өзгөчө учурларда, таза болушу керек - муздатылган. тоъдурулган эт тендердин, оозу-сугарууга тамактары иштебейт.
экинчиси - малдын жашы. майын Серии ак болушу керек. Yellowish ошол чочконун Карып карыганга чейин жашаган айтып коёюн, мала - өлүктөрү тийиштүү анын канын билдирди. массасы жок сеппейби куурап, жок, кызыл, бекем жана даамдуу жыттуу кызгылт тандашат. касабы бир бөлүгүн бир бөлүгү сыяктуу кесип суроолору - үй курч адистер менен бычак, көндүмдөр абдан натыйжалуу кылууга жардам берет.
тийиштүү даярдык
жогорку сапаттагы эт тандалып алынган болсо, чочконун стейк тамак ар кандай пикирлер бар. барбекю, Grill же куурулган - башкалар Стейк ачык өрттөп гана кууруу керек деп ишенебиз, бул этти сөзсүз marinate керек деп айтылып жүрөт. Дагы бирөөлөр ал даамдуу жана коопсуз, ошондуктан стейк frizzled зарыл болгон канчалык деп ырасташат. Жалпысынан алганда, көп ашпозчулар, ошондуктан тамак таба алабыз, бир чочконун стейк кандай тамак. Марина - эти жумшагыраак болуп келет. Сиз carcinogens көлөмүн азайтуу үчүн - мешке бышыруу. Сен, эмне керек, бир гана нерсе этти каны менен жеп, жок. Балык, эгерде, даяр болушу керек, сен капа ашказан же курттар ала аласыз.
Куурдак тендердик стейк
Сиз дароо үйдө эт бышырып келсе, жөнөкөй салышы колдонушат. канчалык тез көмөч казанга бир чочко стейк, тамак Айтчы бизге, бул качан.
заттар:
- чочконун эти, майдалап, стейк - 1 кг;
- сактоодо жок жарык пиво - 1 чыны;
- йоддолгон туз - 2 Pinches;
- . Кургатылган ашкөк (Khmeli Suneli же аралашма "чочконун үчүн") - 1 аш кашык;
- мунай Такталган карама жытсыз - 30 мл;
- калемпир тиштеп ак негиз - бычактын учун.
даярдоо
Балык Стейк менин бир кездеме менен кургак жуулбасын, бир аз калемпир менен бычак, туз, орус рублинин мизи курчутулду кашык же тарап менен аймакты түртүшү жана тууралуу бир саат калтырып, анан сыра төк. Биз жок дегенде 2 үчүн чочко саат сактап, ал эми жакшы - түн. жарык туман жана тез от бирдей ышталган бетине чейин биздин ортобузда кууруу чейин май жылытуу. эки жол менен кылганын чейин Стейк алып: 7 мүнөткө капкагын ылайык көмөч Андан кийин, же камырды мешке салып, 15 мүнөт жиберет.
түтүн жыттанып
Көп адамдар бул өзгөчө даам от алган деп, табиятта эт бышырып көрүшөт. ал жыпар жыттуу жана тендердик болду деп Grill боюнча чочконун стейк жасап кантип үчүн көп жолдор бар.
заттар:
- Балык (Tenderloin ичке жагы же costita) - 1,5 кг;
- газдалган минералдык суу - 1 литр;
- жапалак, Oregano, розмарин - 1 косыныз. идиш;
- йоддолгон туз - 1 косыныз. идиш;
- калемпир тиштеп негиз allspice - 10-12 буурчак;
- ак стол шарап sulfited эмес, - 50 мл.
даярдоо
тилкелери боюнча Балык кулатабыз булаларды туз, калемпир жана чөптөрдүн чачып Эмал казандарга, коюлган 2 см коюу эмес. жипчелери жагымдуу болушу үчүн, соданы (жакшы silnogazirovannuyu суу) толтуруу менен эки саат бою таштап. Ошол эле учурда, чок Grill или мангал менен, ошондой эле, же жөн гана казылып жаткан орго от үчүн даярдоо жана чок аркылуу өрттөп күтүп. чокко кызытат тосмолор жана жайылып бышыра боюнча Steaks, ал жылуулук жок, ачык жалын калыпта болгон жок экенин көрсөттү. Мезгил-мезгили менен шарап менен этти чачат.
өтө көп Тандырга, чочконун стейк жасап жолдору. Сиз жөн гана көмөч казанга эт бышырып алабыз, бирок, мисалы, помидор же крем катары да, бир чыгы менен даярдана алабыз.