Биз карап жатканда шоколад торт , биз көрүп, биринчи кезекте - албетте, шоколад дешпейби - ganache. Адатта, ал шоколад жана балмуздак жасалган, бирок confectioners десерттер жасалга үчүн тамак көп түрдүүлүгүн түзгөн. Бул жерде кээ бир параметрлери болуп саналат.
Recipe ganache каптоо шоколад торт
Бул рецепт ganache ал торт жөнүндө катаалданткан адам да, күзгү-денеге айланат.
заттар:
- ЖЕЛАТИН - 10 г;
- кант - 290 г;
- Какао - 95 г;
- каймак - 95 мл;
- Суу - 150 мл;
- ачуу шоколад - '65
даярдоо
бөлмө температурасында суу менен желатин толтуруу суук эмес, жок, ысык, атап айтканда чачырама. мындан ары мп үчүн какао, таттуулар жана алар жакшы жаргылчагын кашык менен кант Mix. , Каймакты толтуруу жууруп суу менен толтуруп, кылдаттык менен кайрадан жууруп. Азыр негизги жана от жагылуучу кийди. Биздин максат түрдүүлүк массасы кайнатып зарыл эмес жетишүү болуп саналат. шоколад кошуу жана таркатат чейин козгойт. марканын башкы шишийт Ошондо куюп, аны ээришине үчүн түрткү бериши зарыл. ganache капкактын алдында Cake муздак сактоо. Ошентип, каймак эригенде жана ganache тез кармап.
Кантип Мастик караштуу шоколад ganache торт жасоо керек?
ganache негизги милдети торт бетин түздөө толук мүмкүндүк берет, анын ийкемдүүлүк биринчи болуп саналат. Ал эми, экинчиден ganache каймак жана ортосундагы бөгөт Мастик , жана, аны ным жок, эрип, ошентип, ошондой эле, анын калыптанган ээ эмес.
заттар:
- Ачуу шоколад - 200 г;
- жак - 15 мл;
- каймак 33% - 100 мл.
даярдоо
Сиз Сүт шоколадын колдоно турган болсо, анда 100 мл каймак 250 г ак шоколад бар болсо, аны каратып алып, аны тезирээк таркатуу үчүн 300 г шоколад жаргылчагын бычак талап кылат, каймак кызыды, бирок, жара да жок. Шоколад салып каймакты куюп, бир нече мүнөт чыгып, андан кийин дагы бир бренди кошуу жана кылдаттык менен жалтыратуу жана түрдүүлүк чейин жууруп. Негизи, бул жылуу бул массалык чейин, силер нан жаап алат. бул ganache Мастик болсо, ал катып керек. Бирок, антпесе катуу жетиштүү бөлмө температурасында катуулашы, муздаткычта аны жок.
шоколад ganache менен тортту кантип кооздош үчүн?
ganache ошол Мастик кесим нан үчүн кооз жасалгаларды алышат ылайык колдонулат. карандаш менен түшүрсөк Бул максат үчүн чиймени үчүн. Мүшөк же пергамент конус колдонуу шаблон жана муздаткычка салып алып ganache койду. аягына чейин скотч уйкусуна кетпешим керек. торт айланасында ganache да полиэтилен чейин жана бул абалда болуп, толугу менен бекемдөөгө жардам берет, андан кийин Макулатура жок.
| | |
Ошондой эле, мисалы, ganache бир сулуу бабочка болот. Алдын ала шаблон контуру бабочка пергамент бир барак астында, аны даярдоо жана ичке шланганы менен кондитер баштыгы менен үлгү өткөрүп берүү.
| | |
Андан ары ийилүү барагында борбору менен бирге, сен ачык китепке долбоорду мүмкүн. Cool.
| | |
