Hychiny арык нан , эт, картошка, сыр жана чөптөрдүн - ар кандай толтурган, негизги менен. Бул Caucasian элдердин бир нече улуттук тамак болуп саналат, ал эми кээ бир айырмачылыктар бар. Кабардинский hychiny жупжука жана кургак тутулууну боюнча куурулган, карачай - май бир ири өлчөмдө пантүркизм менен жоон жана бышкан аз, осетин өтө коюу жана мешке бышырылчу. Салт hychiny толтурулган дөбө, андан кийин үйүнө кесип, ошондой эле аты-сөз: "hych" айкаш келген жана кесип.
сыр жана ачуу чөптөр менен Hychiny рецепт
Негизи, рецепт бир гана ар кандай толтуруунун, биз сыр жана ачуу чөптөр менен салышы сүрөттөп hychiny тамак кантип ошондой.
заттар:
- Жумуртка - 1 даана.
- камкаймак - 600 мл;
- ун - 1 кг;
- каймак май - 150 г;
- сыр Adyg - 800 г;
- жашыл - 200 г;
- туз - 30 г;
- Сода - '10
даярдоо
сыноо үчүн сиз жылуу айранды даярдоо керек, аны элжирей менен соданы кошуп. Биз кийинки иштей аз чыгып бир чоң табакка салып ун, ажыраткан. Зарыл калбырдан, анткени Air ун - жумшак камыр ачкычы болуп саналат. Биз эс айран, жумуртка, кашык зайтун майын жана туз куюп жатышат. Бардык микс жана камыр жууруп жатышат. Ал бекем жана жумшак болууга тийиш. кийин ийкемдүү болгон деп үстөлгө камыр, сабап, сөзсүз жана жайылуучу качан жулуп жок. жарым саат эс бардык иштөөдө кийин, ал жерден кетип кал.
толтуруу үчүн сыр нан болгарка болот тарт, сиз = рт гана болот, ашкөк чыйратылган өчүргүлө. Бул кандайдыр бир Сүйүктүү чөптөрдү, абдан маанилүү жаңы жана таза, мончоктор натыйжасында тартып сыр, prisalivaem жана тактоо менен аралаштырууга болот. картошка менен бул жараян өтүп, албетте, алда канча кыйын, бирок аракет болот. бусы толтуруусун мөөр үчүн жасалат, андан кийин аны hychiny туура, идиш бекем сөзсүз.
даяр камыры лыкка топторду бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүнөт, балким, бир аз көбүрөөк. жогорку жана zaschipyvaem баштыгына боюнча урнага салып бир камырдан жасалган ачыткысыз нан жасап алып, анда ашыкча камыр - кесип. Эгерде толтуруп жатышат бузуп албаш үчүн, айрыкча, кош миздүү, кунт коюп иштөөгө жетиштүү ун курма натыйжасында шарик түздөлүп, акырын аны түрүүгө. Ошентсе да, эгер бир тешик пайда, суу менен нымдап жана ун чачсын. каалаган, 3 мм тоголотуп мүмкүн болсо, туурасы болот. пантүркизм менен Fry, зайтун майы менен мүмкүн болушунча кургак болушу мүмкүн. hychiny кууруу шар сыяктуу көкөлөтүп кийин, жана аны жараткан. Топтолгон жана сары май менен recoat аман эмес.