Үйдө Еклери кантип даярдоо керек?

дүкөндөр көпчүлүгү Choux Кондитердик бүтүрүп өндүрүмдөрдүн түрлөрүн сунуш карабастан, торт, пирожный-өзү сүйүүчү, көп учурда үй-жасалган нан артык. Биз сунуштарды бирге бир катар коюу чечимин кабыл алды, аларга жана бир кесимден Эклер тамак кантип арналган салышы.

Кандай үйдө белок крем менен Еклери даярдоо керек?

Көпчүлүк десерттер жөнөкөй технологияларды жана ингредиенттердин тизмесин келтирет, жана ийгилик гана өлчөмдөр менен сактоого жана көрсөтмөлөрүнө ылайык берүүгө көз каранды. Еклери рецепт сиз сындырып алып чечим болсо, анда төмөндө колдонулушу үчүн, кандай болот.

заттар:

камыр үчүн:

• май - 75 г;
• Суу - 215 мл;
• уну - 125 г;
• Жумуртка - 4 даана.

каймак үчүн:

• жумуртканын агын - 2 даана;.
• шалактап, лимон кислотасы ;
• кант - 115 г

даярдоо

Сиз Еклери үчүн камыры Brewing тамак алдында, электен өткөрүп ун жана бүт жумуртка бажыканадан. отко суу жана ага май тыйын менен кастрюлясына кой. суюк кайнайт да, аш, ун өтүп суу чачып, ал бат эле жок дубалдардан турган камыр жууруп жатышат. дайыма аралаштырып менен отко адам Choux кондитер сактагыла, ал ӨҮлөрдүн дубалдарына жука ак өткөрчү кетүүгө тийиш. , Аптапта кастрюлясына алып массасы козгоп жана дайыма аралашманын аркылуу Choux кондитер сабап жумуртканын бөгүп төгүп баштайт аралаштыргыч. камыр жылмакай болсо, аны ак ниеттик менен жана кондитер, баштыкка да салып төгөм. Колдонуу мурун түшүрсөк камыр бөлүктөрүн калыптанган жана 200 градус 25 мүнөт боюнча отко кактап койду otsadit. Крем бышырып, куурулган кабыгы, алып салуу жана кам каймакты толтуруп чейин толугу менен кыйкырат.

Эгер тамак кылганды билбейм, эгерде ошондой болсо, каймак Еклери , эч нерсе жардам жана сиз элестете алабыз. бышырып, Биздин толтуруу италиялык meringue болот, бир сөз менен айтканда, - белок Custard каймакты. аны таза жана Эйден багынын чөйчөккө уксус белоктор бөлмө температурасында куюп, андан кийин бардык туруктуу чокулары чейин бажыканадан тез эле лимон кислотасы менен чачсын. суу, кант 35 мл төк жана орто жылуулук белгиленген. патокадан температурасы 120 градуска жетет (жумшак топту тест) бир белок, анын массасынын бөлүктөрүндө куюп баштаганда, жогорку ылдамдыкта бүт акыркы аралаштыргычка Сабалып жатканда. мүшөккө же шприц менен каймакты өткөрүп берүү, ошондой эле бош номиналдык Choux камыр толтуруу үчүн аларды пайдаланууга жол берилбейт. Даяр Еклери шоколаде малып болот, ал эми жөн эле майдаланган кант менен чачып болот.