Буга чейин рецепт кургатылган sirloin гана майрам учурунда ойноп келип, жаны жылдык көпчүлүк. Эми, ар кандай эт дагы жеткиликтүү болуп калды, ал продукт Балык тегерек Балык даярдалган болот. башка майрамдык үстөлдүн үстүнө нан кесүү жука тилкелери ар кандай толуктап, ал эми кээ бирлери, сыра жакшы кургатылган sirloin кызмат жагат.
Sirloin, үйдө кургатылган кургак ыкмасы
туздап, "кургак" жана "нымдуу" ыкмалары жалгыз кантип жараша. биринчи бөлүгү, туз жана жыпар жыттуу аралашма менен майланып, экинчиси - сууга аларды таркатат.
заттар:
- чочконун Tenderloin - 1,1 кг;
- туз - 100 г;
- Кургатылган мөмө арча - 1 аш кашык.
- Black Калемпир, кориандр дарагынын уругуна , зире - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
Эгер үй-кургатылган sirloin даярдап мурун, чочконун Tenderloin даярдайт. болсо, ашыкча май жана тасмалар менен эт алып, анан аны бир кездеме менен кургак аарчыйт. Даяр кесип cheesecloth же зыгыр буласынан токулган кездеменин бир кесим Туз Wrap этип, андан бир күн prosolitsya муздатып таштап. убакыт бою prosolki бөлүгү бир нече ирет кайрылышкан керек. ашыкча нымдуулук жеп, туз бетинен таза Макалалар. коюлары фунт жыпар жыттуу заттарды жана жөнөкөй кагаздын бетинде, аларды таратуу. жаңы кесип дакиге менен Tenderloin жана катуу жыйынтыктар ороп. үч күн бою жакшы желдетилип бөлмөдө тамак калтырып, анан салкын дагы 3-4 жума өтөт. кургатылган sirloin жөн гана уча алат даярдыгын аныктоо: кийим бүт кесилген жөнүндө түстүү бир кесим эт, андан кийин эт даяр болсо.
Sirloin үйдө ным кургатылган
заттар:
- чочконун Tenderloin - 570 г;
- Сарымсак - 1 калампыр;
- туз - 35 г;
- Fennel уруктар - 1/2 аш кашык ;.
- Laurel жалбырак - 1 даана.
- жак - 25 мл.
даярдоо
Балык Tenderloin кыртышты, Pickling үчүн аны бөлүп-бөлүп даярдагыла. суу 1,5 литр туз жана ага майдаланган Fennel уруктар таркатып, Берришон, Лорел жана эзилген сарымсак. тузга кармалганы чочконун малып, бир күн кысымы астында калтырат. Убакыт өткөн сайын, кургак сылап, андан: White аралашмасы баарын бир кесим тазалаъыз. cheesecloth даяр эт ташымал бир нече (5 жылга чейин) катмар менен бекем байлап койгула. Берришон боюнча Кургатылган sirloin жакшы желдетилип аймакта маккамы тууралуу 2-3 жума сарптоо керек.