Basturma чейинки маринаддалган эт капталганы менен жыпар жыттуу айыктырып жатат. Адатта, ал жылуулук тазалоосуз даяр, жана аны даярдоо, он күнгө чейин созулат. Сен бир назик алуу жараянын тездетүү мешке аны тамак болот, бирок ал классикалык basturma түп нускасы жана charcuterie, элестеткен эмес, кайнатылган чочконун өсүмдүк, карбонаттык же pastrami .
Биз ар кандай учурда мыкты ушундай болот да сынап, бул сонун тамак жасап, сунуш.
бир тоок эти basturma кандай тамак?
заттар:
- тоок эти - 1,2 кг;
- эт үчүн жыпар жыттуу заттар - 10 г;
- кара калемпир порошок - 45 г;
- жер кызыл калемпир - татып;
- кара калемпир буурчак - 25 г;
- чырмоок - 25 г;
- Майдаланган к = р = таттуу калемпир - 25 г;
- туз йоддолгон жатат - 20 г;
- кант - 40 г;
- сарымсак - татып;
- жак - 100 мл.
даярдоо
тоок эти basturma даярдоо муздак суу менен жакшылап жууп алуу үчүн, сөөктөрдөн шырыктарды бөлүп терисин алып. Азыр бир табак, туз, шекер, кара калемпир менен аралаштырып, эт, чырмоок, таттуу калемпир жана чили майда үчүн жыпар жыттуу заттарды татып. бренди төк. Ал бизге марттык менен көкүрөгүн obmazh даярдалган аралаштырылган коюу ылай жашоону сумма, болушу керек. Биз бир идишке салып, же үгиз бир катар жогорку жүгү жана муздаткычка кырк сегиз саат аныктап койду.
муздаткычтан тартып Клин көкүрөгүн marinating үчүн бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, жыттуу horoshenechko жууп, дээрлик кагаз = лг = менен кургак аарчыйт. сокуга кара калемпир rastolchem Peas жана кызыл калемпир менен аралаштырып жана алдын ала тазаланат жана сарымсак пресса аркылуу өттү. курч basturma алуу үчүн каалоо, кызыл калемпир үлүшүнүн бир ачуу аралашмасы болушу керек. Эгер бир табактын бир кыйла жумшак эмес, өтө ачуу даамын келсе, кызыл калемпир, таттуу калемпир, же башка жыттуу эмес, ысык жыпар жыттуу май менен алмаштырылат да, тандоого жана даам чөп куурап болот.
Ачуу аралашмасы алынган Тоок эти бети нымдап, ал экиге бүктөлгөн аралыгы таза дакиге коюшту, ал эми жогорку көтөрмө же күчтүү жип ороп катуу байлап керек. беш, жети күн үчүн жабып коргоорун желдетилип жерде Ырларымды, илинип. Качан убакыт даамдуу тоок basturma толугу менен даяр болот. Bon болсун!
Тандырга Basturma тоок төшү - рецепт
заттар:
- тоок эти - 1,2 кг;
- туз йоддолгон жатат - 40 г;
- кургак шарап - 350 мл;
- бай чыгып - 4 шт.
- сарымсак - татып;
- кара калемпир, таттуу калемпир - 30 г;
- Honey - 70 г;
- Майдаланган калемпир - 20 г;
- Oregano - 15 г;
- Розмари - '15
даярдоо
Биринчи кадам: White даярдайт. Бул үчүн, шарап куюлган идишке куюп, туз, басма сөз сарымсак менен сыгып, бай, жалбырактары, буурчак жана кара allspice, бей жалбырагы жана коюп бал, ыргытып жибер. үч жылдан беш мүнөткө чейин кайнак кайнап салмакка менен жылытылат бардык horoshenechko, Mix, толугу менен муздай берет.
суук: White алып жатканда, тоок жууп, сөөктөрдүн, теринин арылуу, кино жана hryaschiki кесип. Биз ылайыктуу идишке салып, эт салып, буга чейин даярдалган ostyvshim ичирмекмин туздун куюп, бир күн үчүн бир муздаткычка аныктайт. үчүн так бол
убакыт маринатталган тоок эти кагаз сүлгү менен, өкүнгүлө жана Oregano аралашмасынан жасалган кагын кийин, розмарин, жер кара жана кызыл калемпир жана калемпир. Көздөрүн эмчек көтөрмө же күчтүү жип жана банк табак, анын кабыгын ала-сала аныктайт. максималдуу температурасы мешке үчүн он беш мүнөт камырды basturma менен абалда койду.
Андан кийин мешке өчүрүп, эшик ачып бербейт, көбүнчө түн ичинде бир нече саатка муздак чейин тоок эти, калтырып. Эгер, муздаткычка бир аз тамак муздап даяр болгондо жана аны бөлүп-бөлүп, кызмат кыла алат.