Kichari (башка аттары kichadi, kichri) - салттуу Индия ачуу жашылча тамак жеген, (берилген маш буурчак, башка аттарды, dhal) желбирете күрүч аралашмасынан турат куурулган эриди менен толукталсын май, жыпар жыттуу заттарын, кээде - жашылча, мөмө-жемиштерди судак.
Kichari - Ayurvedic азык-салттарын негизги сабактарынын бири. белок, май, көмүртек, ж.б. азык заттардын биригишинен каалгып тамак болуп эсептелет Ayurvedic азык-түлүк kichari көнүк. Мындай тамак-аш, ошондой эле адам орган тарабынан жок кылынат, жонокой digestible, ал денени тазалап, жашартуу жардам берет, дененин бардык жерин азыктандырат, күч-кубат жана туруктуулук берет. Kichari - yogic тазалоого кылган негизги курс. жашылча кошуу Мындан тышкары жана психикалык мыйзамга жараша ар бири өз-өзүнчө тандалат. Ал айрым өтүшүп өздөштүрүлөт алып келиши мүмкүн эле узак убакыт бою kichari менен моно-диета, бир адам үчүн эмес экенин белгилей кетүү керек.
башка Азия өлкөлөрүндө эле эмес, kichari белгилүү жана популярдуу Индияда гана эмес, (Пакистан, Ооганстан, Түркмөнстан, Тажикстан, Өзбекстан жана Кытай) сыяктуу тамактар.
эт жеп, алардын дин берет адамдар, элдер, кээде эт (тамак-УУУ-kichari -afganskaya, тажик, өзбек ашканасы) менен тамак даярда.
Белгилүү болгондой, меню айрым kichari сыяктуу даамдары жыргалчылыктардын үзгүлтүксүз киргизүү, салмак жоготуу жана тазалоо үчүн жакшы да.
кантип kichari тамак Айтчы бизге, бул качан. Эгер ал иш жок болсо, алар тере турган, кадимки буурчак, жасмык жана жаш жашыл буурчак жегенге жемиш менен алмаштырылышы мүмкүн болгон негизги проблема, маш буурчак таап, кабатыр болбо болот.
Recipe Индия kichari
заттар:
- күрүч (мыкты "өзгөртүү" сорт) - 1 стакан;
- Маш аштоолорго - 0.5-1 чөйчөк (буурчак же жаш жашыл буурчак кербен жаш жемиш менен алмаштырылышы мүмкүн);
- сары май, каймак - 3-4 кашык. идиш;
- Сары кычы уруктар кара же сары, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна, зире (зире), анистен укроп.
- Карри порошок - 0.5-1 аш кашык ;.
- asfetida - 2 Pinches (сарымсак жоктугунан алмаштырылышы мүмкүн);
- туз же Келп кыйналган;
- Суу - 4 чөйчөкчө;
- жаңы жашыл түрмөгү.
даярдоо
Кургак маш аз дегенде 4 саат илди, бирок жакшы - муздак суу менен түн. Качан буурчак шишип, жууп болуп саналат. Жаш кынында арыктар мүмкүн эмес - жөн гана жууп (2-3 даана ар бир кесип болот). Figure муздак суу менен жакшылап жууъуз.
терс ойлор бир оң иштиктүү жолго Tune жана эркин (сиз Ravi Шанкар, мисалы, же Subramaniam Индиянын музыканы камтышы мүмкүн).
Даярдоо бөлүктү. май ысыкта салдырам же Skillet жана жыпар жыттуу кууруу. Эгерде asfetidy эмес, биринчи жолу бүтүндөй жок болуп, сарымсак, корулдак майдаланган (2-3), тиштери жана тез убакытта алып кууруу. Жыпар жыттуу кылдат жана узак кууруу, алар чиритип, өрттөп керек. Азыр, маш жана күрүчтү кошуп, суу менен толтуруп, дагы бир жолу козгоп. , Кайнатып алып температураны төмөндөтүү жана капкагы жок 5 мүнөт азыктанып жасап, андан кийин маскировка жапкычты жана даярдыгын алып. Даяр күрүч жана маш аракет аныктоо. башка акт, кургак Mash же башка чанактуулар суу өзүнчө бышырып, анда күрүч, куурдак кошуу жана зайтун майы, жыпар жыттуу заттары менен кайнатылган болот.
Чөптөрдү жана өзүнчө куурулган жашылчаларды (пияз, Zucchini, баклажан, калемпир, брокколи) кызмат, ал Чатни (Индия жана дениз) жана / же табигый таттуу айранды колдонуу үчүн баалуу болуп саналат.
тамак алдында унчукпай бүт жандыктар бүт дүйнөдө толгон каалайм. көп өлкөлөрдө Kichari курал алынган, бирок бул биз үчүн бир эреже жок, ошондуктан десерт кашыгы же айрылышына алып (ырааттуулук жараша). нан тамак эмес, - мыкты калама нан же орой, ачыткысыз нан. Түшкү тамактан кийин сиз масала жыпар жыттуу чай же тамактанып менен (сүйүнүп, сабиздин, Рыжий, кызыл ачуу калемпир, корица) кызмат кыла албайт.
эти менен оператор-kichari тамак келсе, - пияз жана башка жашылча менен пияз же эт менен өз-өзүнчө же STTS эт, эт бышырып. өзүнчө чөйчөктө столдун устуно коюп, бир казанга аралашпайт.