Medallions кандай эт, уйдун же чочконун эти да, абдан жогорку сапаттуу эт тамак-аш болуп эсептелет жана мыкты ресторандар берилет. Мунун себеби - medallions жана artful бышыруу технологиясы жасалган кыюунун наркы. эмес, биз, биринчи таасири болсо, анда экинчи төмөндө берилген тамак жардамы менен түшүнүүгө жардам берет.
эт оролуп чочконун Tenderloin боюнча Medallions - рецепт
заттар:
- чочконун medallions - 2 даана. (Ар бири тууралуу 120 г);
- бекон - 4 сыра;
- сарымсак, петрушканын кургатылган.
даярдоо
Бэкондун ою боюнча, эки тилке Fold жана Tenderloin бир кесим тегерете ороп. деңиз туз, кургатылган сарымсак жана петрушка бир дагы гезит менен зайтун майы жана жыл мезгилине жараша эт сыра тарабына чачып чыкты. кургак Табаны ысытат жана ага чочконун Tenderloin менен medallions тараган. тамак 12-16 мүнөт бышырып, экинчи жагынан ар бир 4 мүнөт бурулуп.
чочконун Tenderloin мешке жасала ала турган шакектерин, акыркы 180 градуска тартылуусу керек, андан кийин эт 18-20 мүнөт бышырды.
каймак чыгы менен козу карын Medallions чочко Tenderloin
заттар:
- чочконун Tenderloin - 480 г;
- Provencal ашкөк;
- козу карын - 230 г;
- сарымсак тиштери - 3 даана.
- шарап (ак порошок) - 120 мл;
- каймак - 40 мл.
даярдоо
чөп, туз менен бирдей даана 12-14 жана мезгилди кесип кесип. ар бир тараптан бир мүнөткө даана кууруу, андан кийин аларды козу, сарымсак бүдүрчөлөр менен толукталсын. ным жарым козу карын менен бууланган, шарап жана кам каймакты куюп чейин күтө тургула. Мөөн medallions татымы чыгы менен чочконун Tenderloin 6-7 мүнөт же андан көп көмөч суюктук катары жарымында кайра бууланып жана коюу соус айланат.
текенин каймак сүйгөн тышкары сыр, каймак менен бирге соус, аны кошууга болот - сиз классикалык French тамагын берет.