Пикл - биздин убакыт жетти сорпого байыркы тамак, бири өз популярдуулугун жоготкон эмес. Ал тургай, аты-жөнү суулар сорпого бир классына тиешелүү Пикл так тамактары - бул туздуу-кычкыл шорпо бадыраң рассолдун тышкары менен даярдалып жаткан деп саналат. Саны акыркы адатта керектөөчүнүн даам артыкчылык жараша өзгөрүлүп турат. сорпосу кыйылганын, котлета, тамыры жашылча, картошка, жашылча жана дан эгиндерине жөнөтүлгөн туздун тышкары. шорпо бир канаттууну алып, анын өлүгүн боло турган болсо, туздалган Уй жана күрүч тамак кийин бермет арпа алып: уят чарын эт ингредиенттердин ылайык тандалып алынган. Төмөндө биз классикалык эмес, өтө салттуу айырмачылыктар күрүч жана бактагы менен бир нече rassolnik тамак берет.
күрүч жана туздалган менен Пикл
тоок кесем кошуу менен даярданып, салттуу рецепт rassolnik чейин сунуш баштоо. акыркы арасында боор, ашказан, жүрөк жана бөйрөк, же эт ингредиенттердин ар бирин өз-өзүнчө бир аралашмасы болушу мүмкүн.
заттар:
- май - 45 г;
- Пияз - 235 г;
- Картошка - 410 г;
- сабиз - 90 г;
- сельдерей тамыры - 55 г;
- Figure - 1/2 ст.
- туздалган бадыран - 480 г;
- бадыраң суулар - 85 мл;
- Laurel жалбырак - 1 даана.
- калемпир - 5 даана;.
- тоок кесем - 490 г;
- Тоок шорпосу - 2 л.
даярдоо
бир күкүм даярдагыла, алар менен кылдат жуушат. кайноо, сорпосун картошка баягы жана күрүч салып жана алкоголсуз чейин тамак. Ошол эле учурда,, май калган майдаланган жашылча Sauté бадыраң кетим куюп, жылуулук жок. сорпосу койду Лорел жана калемпир-жылы, кесем менен чачып, 10-15 мүнөт берилет, аларды тамак. бадыран жана тузга менен жашылча кошуу, андан кийин ысык жерге буруп, толук даяр үчүн өлүгүн алып. Кээде, тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, уят көбүрөөк тыгыздык үчүн жумуртканын сарысын кошуп. Алдын-ала кордошкон жумуртка болгон ирим шорподон бир аз бөлүгү менен тез эле жумуртканын сарысы, анан шорпо калган куюп, абдан кайгырды. эгер каалашса, шорпо Сүйүктүү жаңы чөптөр менен толукталышы мүмкүн.
күрүч жана маринаддалган бактагы менен Пикл - рецепт
заттар:
- Суу - 2,8 л;
- тооктун буту - 2 даана;.
- Пияз - 160 г;
- сабиз - 85 г;
- Картошка кара чиринди - 4 даана.
- Помидор - 95 г;
- туздалган бадыран - 175 г;
- Brine - 165 мл;
- каймак - 35 г;
- Figure - 3/4 Art.
даярдоо
Биз башынан тамак даярдоо башталат, бирок, бир жуп биринчи себеби, Балык бир сорпону өгөлөп тийиш. муздак сууга чочконун катыш жана мезгил-мезгили менен бетинен ызы-чуу салуу, жогорку жалын эмес, 50 мүнөт кайнатып. сууга бышырылган тоок алып салуу жана жиликтеп этти бөлө. Шорпо жана күрүч картошка баягы кошуу. Ошол эле учурда, башка көмөч сабиз, пияз Sauté. , Помидор, котлета, кетим zazharki салуу сорпону жана бир-эки мүнөттөн кийин төк. Анан чогулуп, 10 мүнөттөй жашылчалар, анан сүзмө бир кашык салып аралаштырып. Zazharku тоок менен бирге сорпосу менен толукталсын.
5-7 мүнөттөн күрүч жана бадыран, бир-эки кетим даярдоо, анда жылуулук жок, кийинчерээк дагы бир 10 мүнөт кызмат, шорпо талап болушу керек болчу.
Пикл маринатталган бадыраң жана күрүч
Бул рассол алыс классикалык эмес, анткени, анын сонун даамы жана тийүүнүн сүйүктүү тамак тизмесинде орун татыктуу. акыркы тамак дагы майлуу кылат ун менен каймак шорподон аралашмасы менен бирге ишке ашат.
заттар:
- Тоок шорпосу - 2,1 л;
- Картошка - 510 г;
- пияз - 210 г;
- сабиз - 160 г;
- туздалган бадыран - 290 г;
- май - 55 г;
- уну - 115 г;
- каймак - 230 мл;
- суу - 55 мл;
- Brine - 470 мл;
- Figure - 2/3 Art.
даярдоо
бардык жашылчаларды Sauté, анан тузга кармалганы 10 мүнөт, сорпону кошуу. сорпосу кайнайт кийин, күрүч менен чачып жана алкоголсуз чейин тамак. каймак шорпо, суу жана ун бир башкага кошуп аралаштырып, жылдын акырына карата абал боюнча. күрүч жана бадыран туздалган биразга кийин, жылуулук алып.