Сиз биринчи эт туура кесип тандоо керек. Бул тактар жана кыйроолор жок тери менен капталган идеалдуу бири жетиштүү Жумшактык бар (бычак жеңил ага кирген), жытсыз жана май катмары бирдей жоондугу бар деп айтууга болот. сапаттуу продукт тандоо менен, тамак тез арада талдоо туздуу бекон өтүүгө болот.
Recipe туздоо бекон
көпчүлүк beskhlopotnoy кургак туздап ыкмасы эт моюнтуругуна туз жана жыпар жыттуу бир төшөктө жайгаштырылат жана сол турган болуп эсептелет.
Бэкондун ою боюнча, бир кесим тандоо, аны жуубай жана кургап, кулай кошулган кесип тери катмары туздарынын түшүргөн Лорелди алып жалбырактын жана бир нече таш-талканы peppercorns. Lightly туз майын бышып өзү жана анын каптал бетинде, бүт табак же коштомо капкакты жана үстүнө мал жерге чачат. бөлмө температурасында өргүү майы жалгандын биринчи күнүндө (бирок күн! эмес), ал эми андан кийин муздаткычта бөлүгүн сүйрөп жана бери дегенде, үч күн ошол жерге калтырат. кесим туурасынан жараша, туздоо убактысы 5 күнгө чейин убакыт талап кылынышы мүмкүн.
Кийинки, жер үстүндөгү туздалган чочконун тазаланбай, кагаз менен ороп, жана чечилген. эт кызмат чейин баскынчылык кесилген.
тузга кармалганы туздалган чочконун курсак - рецепт
чочконун ным жазыктык, андан да узагыраак мөөнөткө, анын даам сапаттарын сактап калат. эт агымы курсу туздоо үчүн өтө чоң эмес, жиликтеп алдын-ала бөлүнгөн жана туздун өзү тамак. туз тышкары (суу, бир чөйчөктөн литр кетет) туздун бир нече бетинде бышактап бүчүрлөрү, буурчак allspice жана башка жыттуу өксүп калтырат кошо болот. суулар апогейине жеткенде, ал толугу менен Оозу байланбаган жана үстү жана ак ниеттик менен жол берилет. Андан тышкары, пайда болгон рассол бекон сындырым сууга чөмүлдүрүү расмисинен өттү. Алар май жыттуу тамыры жашылча же сарымсак кесилет, алдын алууга болот. салкын, эт менен тамак-аш таштап, бир жума өткөндөн кийин эт даамын даяр.
Бышырылган туздалган чочконун ичи - пакетте рецепт
Бул ыкма бир кесим эттен да коюу май катмары эмес, алып жакшы. жылытуу, семиришти, анын жогорку мазмуну кесим болот эрий дуушар болгондо гана пакеттеги алынып кулап.
заттар:
- чочконун ичи - 780 г;
- сарымсак - 1 башчысы;
- жаны жер, таттуу калемпир, туз;
- жыпар жыттуу аралашма чочконун үчүн. - 1 аш кашык.
даярдоо
Сиз тараптан кандай этинен үчүн жыпар жыттуу аралашмасынан даярдай аласыз, же даяр сатып алууга болот
кылдаттык менен акыркы абаны сыртка сыгып, бир нерсе кулпу менен баштыкка эт кой. пакетте Эт бир баштыкка салып, байлап ал. бекон бышыруу жип байлап. Бүрүшүп жана кайнак суу, бир идишке салып. суу бөлүгүн жабат деп айта берип, эки сааттан, эт бышырды.
Ошол эле учурда, туздуу Бэкон үчүн, биздин жөнөкөй рецепт аяктады. Бышырылган эт, салмак менен ороп, кесүү алдында ак ниеттик менен жөнөтөт.