carpaccio баштапкы рецепт бир база катары тоок колдоно бербейт. кесинди Уй же Veal жука катмарлар, оор учурда - балык, бирок carpaccio тоок эти - нан ишенүүгө татыктуу жана классикалык бышыруу ыкмалары эмес, унутуп болот. Тоок, анткени анын изинен чийки жеген эмес, жана кесүү алдында тамак даярдоо үчүн үч жолу бар, себеби: алдын-ала туздап, эт Ийине келе турган эле алакандары чыгып, бир кислотасы же назик кууруганда ири өлчөмдө менен узак marinating.
үйдө кургатылган Тоок эти менен Carpaccio
Биз тоок carpaccios даярдоо биздин ыкма менен жакты көп жайылган жана керектөөчүлөр менен башталат. тоок эти алкагында биринчи жолу туз жана жыпар жыттуу мол берди, андан кийин эки-үч күнгө кургатылган Белужистан кызмат чейин кесилген.
заттар:
- тоок эти - 840 г;
- сарымсак chives - 3 даана.
- туз - 75 г;
- кориандрдын * - 10 г;
- Paprika - 5 г;
- жер калемпир аралашмасы - 5 г
даярдоо
Даярдоо (тасма жуубай, алып салуу жана эти менен кургак тыйын) тоок, туз жана жыпар жыттуу жөнөкөй аралашмасы менен алек. бири-бири менен, туз менен жыпар жыттуу айкалыштыруу, анын натыйжасында кургак-ахлакка, аны жылдырып жана бир нече саатты prosolitsya таштап. Андан кийин, туз, тоок кездемеден жамаачы аарчыйт, аны эки күн кургап чыгып асып тазалаъыз. Аны кургаткандан кийин, кагаз эти оролуп, жарым, бир күнү суук бышат жөнөтүлөт.
Тоок эти менен Carpaccio - рецепт
кислотасы көп marinating - жылуулуктун таасири жок тоок даярдоо дагы бир ыкмасы. Бул технология, жука кесип жайлуулугу үчүн алдын-ала тоъдурулган тоок эти (классикалык ыкма менен уй сыяктуу) бир бөлүгү катары, андан кийин лимон же лаймдын ширеси негизинде жөнөкөй: White менен баарын аралаштырып.
бир саат тоок илгичтери менен бир-эки Токтот, сиз таап алгыдай күчтүү колуна бычак алып, жука, тактайча эт берүүгө мүмкүн болушунча көп бөлүшүүгө аракет кылабыз. Citrus сууткан орус рубли жана ширесин сыгып. туз жакшы чымчып, лимондун ширесин аралаштырып, мен сапаттуу зайтун майын кашык эле бир-эки ыргытат балкып менен чачсын. тоок бүдүрчөлөр менен жөнөкөй: White аралаштырып, бир саат муздаткычта marinate аны таштап, полиэтилен пленкасы тоок контейнерди жаап, эч унутпа. табакка салып жайылып даана: White кислотасы калдыктары, агызып, кызмат кылганга чейин кошумча май куюп.
бир тоок эти carpaccio кандай тамак?
мешке же мешке carpaccio тоок даярдоо, сен да сак болушу керек экенин эстен чыгарбашы керек. ордуна назик carpaccio бир нече кошумча мүнөт сен сүрсүгөн тоок алабыз.
Бул учурда жыпар жыттуу бир аралашмасы, сиз укук бардык айкалыштырып жакындап калды, сатып алууга даяр эмес, кайсы гана болбосун соода маркасын тандай аласыз тоок үчүн татымал жана башка канаттуулар. туз менен гана шырыктарды рт болот. sdabrivaniya жыттуу кийин, эт калп калды
пантүркизм менен май кашык бир-эки ысык. ал ышталган кабыкты кармап берген эмес чейин ар тараптан ысык мунай шырыктарды кууруу. Андан шырыктарды 200 градус 4 мүнөт бышырып кой. мешке этин алып салуу да бир аз нымдуу болушу мүмкүн, ошондой эле төмөн жаап, тынч жатып, дагы 10 мүнөт калган жылуулуктун таасири астында даярдыгын эске алуу үчүн кетип.
каалаган болсо, бул учурда бир гана өзүнүн тажрыйбасы жана бийлик атайын кабыл алынган түзмөктөрдө таянууга туура келет-жылы да multivarka менен Тоок эти бир carpaccio, алат.