Уй Бондарчук (bœuf Бондарчук [Boeuf Бондарчук] пт.) - салттуу ашканасы, кабыл алган жок, бирок, кеңири таралган. Бул көптөгөн жөнөкөй дыйкан тамактарынын бири "Чебер ашканасы" деген убакыттын өтүшү менен тамыр алган эмес. уй Bourguignon кандай тамак? Адатта, бул эт сорпосун негизинде коюу ачуу шарап чыгы менен орто өлчөмдөгү даана жана биринчи желпи куурулган салып, анан пияз, сабиз жана козу карын менен судак кесип жатат. сарымсак жана ачуу чөптөр менен татытылгандай учурунда жылдын акырына карата абал боюнча.
даярдоо курстарын технологиясы жөнүндө
Кыязы, эт, бул тамакты даярдоо технологиясы байланыштуу эки этапта (биринчи меши, анан узак кандырып) деп кыйла катуу пайдаланылышы мүмкүн, демек, көмөч казанга жөнөкөй, боткону жумшак үчүн жетиштүү эмес. Азыркы учурда колдо бар бардык даамы эт көп тандоо жасайт, бирок ал баштапкы (nesulfitirovannym) деп Бургундия шарап менен уйдун даярдоодо эстен чыгарбашы керек, кандай болсо да, акыйкат нускасында.
маданий каада-салттар жөнүндө
Уй Бондарчук - көптөгөн бөтөн үчүн табышмактуу рецепт, балким, ал жыл ичинде олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болгон чынында. Ойлор дагы туура кууруганда шарап соус кыйла коюу болуп эсептелет. Dish узак убакыт бою бышырылган - 2,5-3 саат. Акыркы жылдары (тагыраак айтканда, 2009-жылдан тартып), көп Бургундия эт бышырып кантип кызыкдар болуп, тасма "Джули жана Джулия" Пети Strip аталышы ролун таланттуу аткаруу үчүн рахмат. анын кино тамга French тамак жөнүндөгү китептин жазуучу болгон. Бул табактагы жалпы кабыл алынган рецепт жок деп белгилеп кетүү зарыл, ошондуктан Бургундия эт бышырып ылайыктуу жетиштүү өзгөрүүлөр болушу мүмкүн, бирок, шарап да sulfites камтылууга тийиш эмес.
уй Bourguignon кандай тамак?
заттар:
- Уй (колдук казуусун) болжол менен 1 кг;
- жарымы Бургундии кызыл шарап бир литр (негизинен, ар кандай тема стол кызыл nesulfitirovannoe шарап "Cabernet" түрү);
- бренди 50 мл;
- 2 сабиз орто өлчөмү;
- 2 пияз;
- туздалган майда bulblets бир ууч;
- 16-20-орто козу карындар же ак;
- 100-130 грамм май бекон;
- 1 кашык ун;
- 2 кашык зайтун майын (күн карама, мүмкүн да zapashistogo эмес);
- 2 кашык табигый сары май;
- 2-4 чеснок тиштери;
- ашкөк (розмарин, ангина, петрушка, Лик);
- лавр жалбырагы;
- кара кургак жыпар жыттуу (калемпир, бей жалбырактары, ж.б.);
- туз.
даярдоо:
Сабиз, пияз, тазалап жана чыйратылган кылынсын. Биз орто жылуулук үстүнөн кууруу көмөч зайтун майы менен кыска бекон сүрөттөрдү жана Fry кылынсын. көмөч тартып Izvlechom бекон, бир табактын өткөрүп жана бөлүп койду. кыйылганын, сабиз, пияз кууруу: сабиз - жарык алтын күрөң түс Браун чейин. температураны төмөндөтүү жана башка 3-4 мүнөттүн ичинде ишке өткөрөт. Izvlechom жана эркин кубаттуулугу өтүү. эт болжол 4x4 см окуусунун тууралуу түрмөк үчүн бирдей көмөч орто жогорку жылуулук боюнча ун жана Fry 5 мүнөт кылынсын. Кыл жана мурда sauteed жашылча volom бренди менен шарап кошуу. spatula тукуруу, көлөмүн О. үйүнө алып келишет. Эми Аллах коюу менен курчалган жайлары кирген көмөч мазмунун өтөт