Noble балык форель жүгүртүүдөгү абдан жөнөкөй. Форель бышырып жана кууруу, ал көйгөйлөр жок тамак кийин өзгөрөт жоготуп эмес, мүмкүн, бул суу болуп, эч кандай жагымсыз жыты бар. Ошондой эле, балык кемчиликсиз тамеки жана убакыттын минималдуу суммасы туздалган. Ал кандай даамдуу рассол форель жөнүндө, биз мындан ары да сүйлөшөбүз.
үйдө форель кантип Пикл үчүн?
балык SALTING - бул өтө жекече болот: бир туздалган балык жакшы көрөт, кимдир бирөө, кимдир бирөө - аз туздуу, ошондуктан өз даамдарды негизинде жана туз кошулган көлөмүн баалоо.
даамдуу тамактарынын негизги кепилдик жаңы балык болуп саналат. Башында бул минималдуу мамиле форель учуп компютер керек - эритүү абдан кыскарган кийин сапаты муз балык шырыктарды.
Fresh форель, ошондой эле жогорку сапаттагы балык азыктарын бардык негизги мүнөздөмөлөргө жооп берет: кожа бүт балык колу менен биригет да жок, канаты жабыркаган, балык көздөрү манжа жана чыккан жарык менен таза жытын жата бербейт Жыгачтан басым менен, булуттуу берилбейт.
толугу менен балык эти үлүшүн туздоо мурун, омуртканын бирге биринчи жолу бычак өтүп, Costal кире бирге эки тараптын анда. Үйлөнгөн Сөөксүз кыпчуур менен сөөктөрдөн тазаланган. Азыр болсо, сиз, туздоо даяр. Туздалган балык бир бөлүгү болуп, ал эми ичке бүдүрчөлөр салып кое алат. Акыркы учурда, Pickling убакыт 3-3,5 саатка азайтылат.
Кандай жаңы форель Пикл үчүн?
заттар:
- форель эти - 1 кг;
- туз - 400 г;
- Кумшекер - 300 г;
- укроп - 1-топ;
- кара калемпир. - 1 аш кашык.
даярдоо
Fish бириктиргичтери жарымында кесип. кичинекей идиштеги, тузду аралаштырып, шекер, кара мурч жана майдаланган Жалбыз. Тескерисинче, жаңы ашкөк жана кабыл алынган жана кургак болот. жыпар жыттуу бир аралашма банк баракта куюп, балык тери тарап чейин жапты.
Ушул сыяктуу жол-боо экинчи бөлүгү менен коштолушу керек. бири-бири менен жана түздөө кино үстүнө койду да үзүм. Биз бөлмө температурасында бир күн үчүн кысымы астында балык бар. ашыкча туз, ашкөктүн өчүрүү тазалоо үчүн зарыл болгон балык менен колдонуудан мурун.
форель кантип тез Пикл?
заттар:
- Суу - 500 мл;
- бей жалбырак - 2-3 даана;.
- туз - 2-3 косыныз. идиш;
- ., Ground кара мурч - 1 аш кашык;
- кант - 1/2 аш кашык ;.
- форель эти - 500 грамм
даярдоо
тузга, сууга форель Pickling чейин, отко, кызуу кийип, андагы туз менен кант эриген. натыйжасында суулар бей жалбырак кара же allspice менен рейдинен кошуу. бөлмө температурасында 4 саатка бели тузга салып Сөөксүз дип жана басымдын астында койду. Андан кийин, балык бир аз кургак болуп кызмат кыла алат.
Recipe калемпир аралаштырып форель туздоо
Биз буга чейин эле форель бир бөлүгүн Пикл кантип менен мамиле кылган, бирок азыр анын ажырайт күйөрмандары кулак жана калемпир аралаштырып форель түзөлү жатышат.
заттар:
- арак - 40 мл;
- форель эти - 1 кг;
- калемпир - 1 косыныз. идиш;
- туз - 500 г;
- Кумшекер - 300 г;
- аралашма калемпир - 1-ст. идиш;
- чили калемпири - 1 даана.
- лайм - 1 даана.
даярдоо
кылдаттык менен сөөктөрдөн алдын-ала тазаланган форель эти, Жыгачтан тарабынан арак чыгыъыз. Paprika (колдонсо болот ышталган), таттуу калемпир, туз, кант менен аралаштырып. натыйжасында аралашма руб балык шырыктар болду. Үстүндө сыра К.Нуртас жана лайм кабыгынан бөлүнөт жайылтуу 1. Бекем балык кабыгын ороп, бир күн үчүн бөлмө температурасында кетти.
форель менен пайдалануу туз калдыктары жок чейин (-санаа болбо, эч нерсеге карабай, канча туз сен балык дагы эле көп керектүү алып койду) жана бүдүрчөлөр аны бөлүп-бөлүп.