Мындан тышкары, грузин Чача жооп жана даам үчүн жүзүм ар канттуу мөмө караганда бир аз көбүрөөк артыкчылык берип, эмне үчүн жакшы болгон менен, куюлуучу табигый таттуу байытуу же өзүнүн эле Чача таттуу.
үйдө жүзүм бир нече Recipes Chachi жөнүндө маалыматтар, биз төмөндө сүрөттөгөн.
үйдө мөмөсүн Recipe Chachi
Сиз канттуу жаңы мөмөсүн Чача даярдоо болсо, торт эмес, бул классикалык ичимдик үчүн идеалдуу база болуп саналат. Сиз жемиштерди тамак алдында толугу менен каныктыруу ичимдик берип так үрөн кантип жана тазалап, жууп, тыюу салынат.
заттар:
- суу - 1-бөлүгү;
- Жүзүм - 2 бөлүк.
даярдоо
Сен жүзүмдүн Чача мурун, жүзүм өзү бузулуп жемиштерди алып салуу, жазуусу, анда сырдалат көмөч казанга салып куюп, кысылып башташат. мөмө дээрлик ар бир кыйналган били¾из. көмөч болжол менен 10% үчүн кам көрүп, суу куюп бош калган. Андан кийин суу астында тузакка сандалып сугарыш үчүн койду. күн сайын сейрек калыпташына жайгаштырган эмес, калкыма жүзүм тасманы бузууга ачытуу Chachi негиз түрткү бериши зарыл. Fermentation жылуулук орун алган жана бир ай талап кылынат.
кычкыл суусундук cheesecloth аркылуу өтүп, салгычына жана абаны жакшы өткөрүүчү жана кабынан чогултулган. эле Брага playout үчүн контейнерге куюп, суюктуктун мунай торт менен баштык ил. Негизги Арак менен келгем төп келбейт, ал суусундук күчү төмөндөгү 30 градус болсо токтотот. ар кандай артыкчылыктуу тартипте даярдалган суусундук чеп баа берип, 20%, аны кыскартуу менен, экинчи жолу тартылып баштайт. биринчи 10% тартылып суюктук куюп, - аны колдонуу коркунучтуу, ал эми калган аскерлер күзүндө 45% га чейин күтүп, тартылат.
үйдө мөмөсүн даярдоо Chachi толук эмес, суюк 40% га чейин суюлтуу жана пайдалануу алдында эки-үч күнгө муздатып таштап.
үйдө Чача жүзүм pomace
алгандан кийин , жүзүм ширесин , bagasse Чача даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн.
заттар:
- жүзүм pomace - 1-бөлүк;
- суу - 2-бөлүктөрү;
- Кант - 0,5 бөлүктөрү.
даярдоо
Сиз жүзүм Изабелла жана ушул сыяктуу түрлөрү чыгып, талап кылынган кант Чача даярдоо болсо, акыркы бөлүгүн, канттуу мөмө колдонгондо талап кылынбайт.
торт жылуу (эмес, 25 дан ашуун градус) менен vsypte суу жана шекер эрип. көмүр кычкыл газы өзүнөн аяктагандан басым гидротехникалык кулпу астында жана бир ай же андан көбүрөөк жылуулук үчүн ачытуучу жиберди идиш аралаштырып, кийин.
ачытуу ичимдиктерин аякташы cheesecloth аркылуу өтүп бара жатат, кийин bagasse соолуп жана жарактан жана аскерлер менен 30% га чейин түшүп суюктук (бөлчөк бөлүнгөнү жок) менен тартылып алынган болчу. Даяр инче 20% га чейин суюлтуу, анан кулактарына куюлчу. Ичкиликти биринчи 10-12% куюп - бул жалпы эл "башчысы" деп аталган ден соолук зыяндуу бөлчөк, кооптуу болуп саналат. суюктук калган - суусундук "дене" - 40% га төмөн учагы тамчы күч чейин кулактарына куюлчу. Даяр суусундугу 40 60 градуска чейинки диапазондогу керектүү күч кошулду.
Чача дароо айдатуу кийин, бирок көлөкөдө бир нече күн чыгып сунуш үй алкоголдук ичимдик чыгарган сезип, ал бардык атак-толук жана ачык жеринин болчу татып мас болот.