Recipe carpaccio (питал. Carpaccio) 1950-жылы Venice ойлоп, өчкөн барларынын биринде, кээ бир Giuseppe Cipriani ээси. табак Vittore Carpaccio, Кайра жаралуу доорунун көркөм атынан аталып калган. Classic carpaccio - зайтун майы соус жана жаратылыш сирке жана / же лимон ширеси менен татытылгандай чийки Veal абдан баскынчылык кесинди даана тамак жеген. Cipriani бул medically дарыланып жылытууга дуушар этин жеп, арам-анча маанилүү эмес салышы манаптын келип чыккан адамдын атайын үчүн иштелип чыккан. Бул тамакка Стартерде катары берилет. Азыркы учурда, "деген термин carpaccios" баскынчылык чийки азык-кесинди дээрлик ар бир табактын карата колдонулат. эт, жашылча-жемиш, мөмө-жемиш, азыктары жана башка ар кандай түрлөрүнөн жасалган carpaccio катары Балким, козу карын менен балык carpaccio боюнча carpaccio даярдоо.
Carpaccio кантип даярдоо керек?
Уй классикалык carpaccio даярдоо (же жакшы - эти) өтө баскынчылык курч бычак же атайын машина менен эгин боюнча бөлүнөт илгичтери. Көп үчүн Tenderloin жакшы чейинки кесүү тоңдургуч бир жолу жайгаштырылат. Адаттагыдай эле, "килограмм" сыр жана алчанын помидор менен, руккола менен кызмат carpaccio - шайкеш даам мыкты айкалышы. тамак зайтун майы биринчи суук кысымга жана табигый сирке же лимон ширесин аралаштырып менен татытылгандай жатат. Giuseppe Cipriani тарабынан иштелип чыккан баштапкы чыгы carpaccio, каймак, майонез, лимон ширесин, жаны жер калемпир жана Worcestershire соус турган.
Эмне carpaccio керек?
Ошентип, carpaccio рецепт дээрлик классикалык.
заттар:
- 300 г муздатылган уй эти (эт сөзсүз түрдө айыл чарба көзөмөлгө өтүүгө тийиш!);
- 100 гр "килограмм" сыр;
- 1 лимон;
- зайтун майы 80 мл;
- 0.5-1 кашык табигый кара balsamic шарап уксусу;
- 3-4-кара калемпир нан;
- 1 сарымсактын калампыр;
- райхон жалбырактар;
- 2-бышкан помидор.
даярдоо:
-18 ° С чейин шырыктарды катыруу Биз 20-30 мүнөт, obsushivayut жабууну жана сарымсак кошулган руб күтүп, тоңуп калган шырыктарды жетет. Тилинген ичке тилкелер кыска же өтө ичке сыра. лимон ширесин, зайтун майын жана аш Mix. бул соус эт төк жана орто н күнү майдаланган жаны жер калемпир жана сыр менен чачат. Биз райхон жалбырак кылып, помидор (бүдүрчөлөр таштады жана өзүнчө табак кийип,) менен бирге кызмат кылган. Carpaccio By Биз дасторкон кызмат кызыл жана стол шарап турду.
балык Carpaccio
Сиз carpaccio жана Туна тамак болот.
заттар:
- жаңы тунец илгичтери менен 300 г;
- жарым лимон;
- сызма зайтун майы биринчи суук кысып 4 кашык;
- 80 г зайтун (жашыл же кара);
- 3-4 жыпар жыттуу кара калемпир жана буурчак;
- 4-8 райхон жалбырактар;
- 2-3 помидор;
- 1-2 Сарымсактын тиштери.
даярдоо:
Биз чакан бөлүктөргө бөлүп тунец эти кесип, табакка салып берет. Ал эми калбыр polom зайтун майы (2 кашык) аралашмасы жарым лимондун ширеси менен. promarinuetsya, жок эле дегенде, 10 мүнөт өзүнчө салат камсыз кылат көрөлү. сындырым нан, майдаланган сарымсакты, зайтун майы менен мезгилди, райхон жалбырактарын уюштуруу - Зайтун сындырым нан, помидор кылынсын. Шарап жакшы билген Кислоттулукту менен кызгылт дасторкон тандап алуу жакшы болот.
Carpaccio Chicken
Сиз тоок carpaccio тамак болот.
заттар:
- 1 тооктун тери жок эмчек;
- 1 лайм;
- 1 лимон;
- 1 кашык жарык ром,
- 2 кашык зайтун майы биринчи актуалдуу суук;
- кээ бир буурчак ак жана кызгылт калемпир;
- жашылча.
даярдоо:
тоок эти боо боюнча бөлүнүп, тоңдургуч 2 саат ичинде полиэтилен жана жерде zavernom. Андан кийин, биз, жука бүдүрчөлөр салып эти кыйып кызмат табак жана калемпир тиштеп майдаланган калемпир кой. Бородач даярдагыла: жарым лимондун жана 1 акиташ ширеси зайтун майын аралаштырып, ром кошуп. Polom тоок эти сыра соустун даярдалган. Келгиле, 15-20 мүнөткө тура берсин. лимон жана чөптөрдүн окуусунун уюштуруу. Сиз жарык жемиш салат (банан, актоочусу лед жемиш, йогурт) даярдай алышат. Мындай carpaccio тоок ром, Grappa, текила, Мадейра же Шерри берилиши мүмкүн.