Бүгүн биз сага эт стейк эмне көрсөтүп турат жана ар кандай тамак даярдоого, ийгиликтин ачкычы, албетте, туура жана жогорку сапаттагы чийки зат болуп саналат, анткени, силер эт үчүн эт тандоого жардам бере турган бир нече сырын ачып берем.
стейк кандай эт жасалган?
классикалык чыгаруу стейк үчүн уйдун колдонот, бирок ал ошондой эле мүмкүн болгон чочконун эти, козу жана тоок келген тамактарды даярдоо. Балык Стейк бар өлүгүн ийин, жамбаш жана моюн бөлүгүнө чейин даяр, бир гана моюн жана көкүрөк койдун үчүн колдонулушу мүмкүн. Steaks тизесине жана буттарына келген канаттуулар, эт бышырып.
Алар таанымал жана абдан даамдуу болуп бизге уйдун Стейк чийки материалдарды тандап алуу боюнча кененирээк, көрөлү.
эт эт кантип тандоо керек?
негиз катары кабыл алынган кемчиликсиз тамак алуу үчүн, эреже катары, уйдун мыкты бөлүгү, ошондой эле тамак-аш үчүн пайдаланылган кандай эт жараша, стейк анын түрдүк аталышы алат. көп учурда даяр ашпозчулар ресторандар бар Стейк негизги түрлөрү.
- "Мрамор стейк" же "кабырга көзү" көптөгөн чакан май катмарлар бар өлүгүн чак эт, даярдалат. кичирээк жана ичкерээк катмар, -Кел, даяр стейк алуу.
- Стейк "Ти-Бон" өлүгүн, бел жана көкүрөк бөлүктөрүнүн чек кыйып T-сөөк эт колдонууну билдирет. Мындай эт өлүктөрүн союу адатта даяр кескенди замат obvalschikami кыйылган сатылат.
- "Striploin" ат тизгинин буруп, аны ичке төгөрөктүн Өлүк тарабынан ылдый тамак даярда. Бул стейк өтө уй даам жана абдан популярдуу болуп саналат.
- Стейк "Tenderloin" нан уй массасынан стержендерди тегеректелет боюнча тилинген колдонулат.
- "Сөөксүз адыг" Tenderloin жумшак орто тарабынан жүргүзүлөт. Бул жипчелери аркылуу бүдүрчөлөр салып кесип жатат
а "penechki" жана бычактын сабы жок же колунан бир аз жарадар болуп, бирок бир ашкана балкасын.
эт эт тандоо жана рынокто же дүкөндөн аны алып аныкталат кийин, анын сергектик жана түсү кулак үчүн шектенбесек болот. кара продукт, кары-жаныбар, ал кыйын булар болгон. Эгер эт Буюм жөнүндө манжаны түртүп качан убакыт изине жана акырындык менен жок кылынышы керек. эт springy стейк болсо оор болду. Бул мөөр nesvezhesti чийки этин көрсөтөт жок болуп жатат. Ошондой эле дагы бир маанилүү жагдай. май катмары сөзсүз эле ак жана сары же каймак жок болушу керек. кемик Мындай бериниз кочкор эти уникалдуу болушу мүмкүн.