Үзүк - үйүндө тамагы үчүн мыкты Recipes

Кургатылган эт - кырчылдашкан деликатес жана узак мөөнөттүү сактоо үчүн кайра иштетүүчү бир улуу жолу. Аны үчүн, убакыт, күч-аракет жана чыдамкайлык көп талап кылынат, бирок, абдан кыйын нерсе - жараяны аяктаганга чейин мамиле каршы, тамак эмес,.

Кандай үйдө эт, түртүп көтөрүү үчүн?

үйдө кургатылган эт даярдоо үчүн, сиз, жакшы чийки зат орунга тандап чыдамдуу болууга, тиешелүү салышы тандоо жана бош түзүү негизги эрежелерин билүү зарыл:

1. кургак туздалган эт аралашмасы биринчи этабында же тузга суу сакталып, каалаган аромати болсо, туз, кант кошулуп турган. өткөрүлүүчү убактысы басуудан каалаган даражасына көз каранды жана 1, 3 күнгө чейин өзгөрүп турат.
2. 1-3 саат бою басма сөз жайгаштырылган маринатталган Кастинг.
3. продуктуну кургатып кадам алдында жыпар жыттуу заттарды, дары чөптөрдү жана жыттуу аралашма менен майланып турат. Бирок, кургатуу татымал жок, таза түрүндө болушу мүмкүн.
4. Аны таза ÷ = менен preform оролуп, 7 күн бою муздаткычка жайгаштырылган.
5. бир желдетилип аймакта кургатылган акыркы этабы үзүк өзгөртүлгөн.

үйдө катыгансып

өз колдору менен сүр эт даярдоо үчүн негизги муктаждык эт абалына нанды сатып алууга. Эгер бар болсо, ал Серии жок уй Tenderloin же sirloin, болот, анда бул рецепт эмнеге муктаж эле болот. Сиз сунуш даамдуу деликатес эске алуу менен келечекте да даамдуу болот да, бир жумадан кийин аракет болот.

заттар:

• уй - 1 кг;
• туз - 1 кг;
• кара мурч - 1 косыныз. идиш;
• кургатылган сарымсак, розмарин, ангина, Oregano жана калемпир - 1 косыныз. кашык.

даярдоо

1. Tenderloin 2 жиликтеп бөлсүн жатат, жайылмасында жайгашкан берешендик туз жана калемпир аралашмасын, жыгылат.
2. obsushivayut жууп, дагы бир 12 саат үчүн муздаткычка жайгаштырылган чыгарманы бир муздаткычта 12 саат, мындан ары да үлгүлүү болсун (ачык).
3. Бели жыпар жыттуу чөптөрдүн аралашмасы даана, марли менен оролуп, суук-жылы убактылуу токтотулган.
4. 7 күндөн кийин, катыгансып даамын даяр.

үйдө Кургатылган чочко

Мындан кем эмес кымбат деликатес ушундай абалда чочконун оруп алат. Айрыкча ушул максат үчүн тандалган, же чочконун этинен моюну - анда натыйжасы жумшак жана даамдуу болот. Бул учурда ал колдонулган суюк: White , алардын жакшы көргөн жыпар жыттуу заттарды кошуу менен толукталышы мүмкүн үзүк курамы үчүн.

заттар:

• Балык - 1 кг;
• Суу - 2 л;
• Кесек туз - 8-ст. идиш;
• Кант - 4 косыныз. идиш;
• Laurel, peppercorn, тиштери (: White) - татып;
• кызыл калемпир жана кара мурч, Khmeli Suneli (маасыны үчүн) - 1-ст. кашык.

даярдоо

1. 2 мүнөт кайнак суу кошо туз, кант, жыпар жыттуу заттарды, муздаган жана муздаткычка бир нече саатка жайгаштырылган.
2. тузга кармалганы нан малып, 1-3 күн кетип.
3. бул obsushivayut кийин туздалган сыра, пресса алдында эки саатка жайгаштырылган, жыпар жыттуу май менен майланып дакиге менен оролгон.
4. муздаткычка 7 күн convolution туруштук, анан салкын, желдетилип жерге түшсө керек.
5. дагы 1-2 жума өткөндөн кийин айыгып чочконун даяр.

үйдө Кургатылган тоок эти

Кургатылган тоок эти Эт башка түрлөрүнөн бланктарды жагымдуу жана жумшак алынат. Мындан тышкары, ошол замат ал, толукталышы мүмкүн жагымдуу татымал даамы жана сарымсактын жыты бар, ошондой эле озунуздун суйуктуу жыттуу. закускаларды жыштыгы кургак боо мөөнөтүн кыскартуу же узартуу башкара алат.

заттар:

• тоок төшү - 3 даана.
• кызыл калемпир - 2 аш кашык ;.
• туз - 3 косыныз. идиш;
• калемпир - 1 косыныз. идиш;
• кара мурч - 4 аш кашык ;.
• сарымсак chives - 6 даана.

даярдоо

1. бир табак жыпар жыттуу заттарын, туз менен аралаштырып, жарым сарымсак баштады.
2. бир табак коюлган эт аралашмасын, орус рубли жана бир күн, муздаткычта бир тасмасы үчүн кетип.
3. Туз жана жыпар жыттуу заттарды агын суунун, obsushivayut жетиден, руб калган сарымсак жана кара калемпир менен тазалайт.
4. Ороп, Балык тоок дакиге менен бир күн муздаткычка кетип, андан кийин 2-3 күнгө бир желдетилип жерге түшсө керек.

үйдө Кургатылган өрдөктүн төш

Кургатылган өрдөктүн төш эти - French ашканасынын жыргап назиктиги, сиздин дасторконго Корона, абдан кылдат болушу мүмкүн. Башында куш кургак жол маринатталган, анан эле муздаткычтан төмөнкү текчеге Даки менен жатты. Минималдуу убакыт өткөргөн, максималдуу туруктуулук жана чыдамдуулук - жана даамдуу тамак даяр.

заттар:

• өрдөктүн төш эти - 500-600 г;
• туз - 400 г;
• Laurel - 2 даана;.
• аралашма калемпир - 2 косыныз. идиш;
• розмарин - 3-бөлүм;
• жапалак - 5 бутактары.

даярдоо

1. туз эзилген бетинде, жапалак көкөмерен жана розмарин кошулган аралашма өрдөктүн төш натыйжасында эки кабаттуу, эки катмардын ортосунда жайгашкан.
2. бир жүк үстүнө жана 12-24 саат бою канаттууну калтырып.
3. эт obsushivayut жууп, марли менен оролуп, 1 ай муздаткычта сакталган жер калемпир аралашмасы менен баштады.

Кандай жашылча-курутат этти, түртүп көтөрүү үчүн?

жогоруда белгиленген жейсиз Recipes түзүү жараянын аяктоо үчүн эч кандай каалоо узак жана тунжураган күтүү, бар болсо, айыгып даярдап жашылчаларга курутат этти . Бул учурда бүткүл цикл кээде азаят, жана даяр тамактарды даамы кем эмес жактыруусуна ээ болобуз. Абдан даамдуу көтөргөн абалда тоок төшү же чочко Tenderloin.

заттар:

• чочконун этин же тоок - 1 кг;
• Кесек туз - 6 кашык. идиш;
• жыпар жыттуу.

даярдоо

1. эт жетиден салып кыйылып, туз сүртүшкөн бир күн, муздаткычка бир баштыкка жайгаштырылган.
2. Жууш даана obsushivayut, жыпар жыттуу май менен майланып жайма трюмо жайгаштырылган.
3. Силкилдеген жолу бурулуп 60-65 градус 6 саат температурада жүргүзүлөт.

шарапка Силкилдеген

Сүр эт, төмөнкү үйрөнө турган рецепт, натыйжада бышырып тамак руккола чакырып, эксперт италиялык тамак даярдашты. көп узакка Кадамдап үзүк менен жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак кошулган кургак кызыл шарап менен Чылап менен этти назиктиктин Чыгарылган.

заттар:

• Уй - 1 кг;
• Кесек туз - 4 косыныз. идиш;
• кориандрдын жана чили - 2 аш кашык .;
• Provencal чөптөр - 2 косыныз. идиш;
• Пион - 4 даана.
• Сарымсак - 2 башчылары;
• Laurel - 7 даана.
• шарабын, зайтун майын.

даярдоо

1. эт бир тема же көмөч жыпар жыттуу май жана туз менен жайгаштырылат жана каптоо алдына шарап куюп.
2. Top катмары зайтун майын, контейнерди жаап, 10 күндөн муздаткычка салып жаратат.
3. : White тартып сындырым нан, марли менен оролуп, 2 жума чөйрөнүн шарттары бир желдетилип жерге илип, сууктан ошол эле чен боюнча чыккыла.

Тандырга, үзүк

Көп ылдам жана женил даярдоо сыра үзүк Тандырга. азыктары эч кандай түзүү үчүн пайдаланылышы мүмкүн: чочконун эти, уй эти, тоок, ал тургай, козу. эт Кастинг ал-жыйын жука жайып, анын алдын-океандардан алып келген, андан кийин гана кайра иштетүү жана Pickling киришүүгө болгон.

заттар:

• эт (дене) - 1 кг;
• Worcestershire соусу, соя - 35 мл;
• mozhevelnik (мөмө) - 7 даана.
• Кургатылган сарымсак жана чили - 1 аш кашык .;
• кориандр, кара мурч жана калемпир - 2 аш кашык ;.
• Табаско - 2-3 тамчы;
• кант -. 1 аш кашык.

даярдоо

1. Эт смирна кошулган бир сааттан бери кетип сыра.
2. Pieces тармак боюнча коюп, 3-4 саат 60 градус кургатылган.
3. Fed сыра үчүн мешке тамак айыктырган.

Кандай үйдө кургатылган эт сактоо үчүн?

ийгиликтүү башкарган даамдуу назиктиктин түзүү жараянында болсо, анда ал такалбайт кандай сактоо боюнча сунуштарды менен таанышып чыгууга убакыт келди.

1. минималдуу нымдуулугу менен үзүк, бир айдан ашык бөлмө температурасында абанын жете албаган желдетилчү контейнерлерде же боштук сакталган болот.
2. муздаткыч кыялдарына топтомдолгон өнүм тоңдургуч алты айга чейин сакталат - жыл.
3. эки жумага чейин кагаз же кездемеге ороп, дүкөн пакеттөөдөн эле айыгып ири алам.