Үйдө Mozzarella

Издөө жана сатып даамдуу Mozzarella аябай кыйын болушу мүмкүн, каршы, быштак даярдоо баланын оюн сыяктуу сезилет. Mozzarella учурда бул сыр башталгыч жөнөкөй жана тез арада даярдап жатат деп акыркы билдирүүсүндө, негизсиз.

үйдө Mozzarella менен рецепт

жумшак италиялык сыр эч кандай атайын ингредиенттердин даярдоо үчүн, уюткан тышкары, бизге кереги жок. Акыркы бир сыр комада пайда болушунун жана ошону менен алмаштыруу, ошондой эле аны тизмеден чыгарып, андан да бар, бул керек эмес. үй Mozzarella Алдыбызда, аны менен бир, биз төмөндө сүрөттөгөн.

заттар:

даярдоо

Өндүрүш Mozzarella үй, аскорбин кислотасы жана уюткан бош чечүү менен башталат. өзүнчө идишке суу 240 мл ченелген, андагы лимон кислотасын таркатып жатат. суюк уюткан породанын калган.

терең Эмал көмөч казанга салып, сүт жана өсүмдүк термометрди колдонуу, куюп, 32 ° Сге чейин, анын температурасы алып Биз энзим, түздөн-түз таасир этет termopokazateli ишине даярдоо үчүн колдонуп жатат, анткени, негизинен, температурасы базаны термометрди жана так сакталышын колдонуу. талап белги жеткенден кийин, энзим аптапта идишти алып, куюп, акырын сүт жана 30 30 аялдама өрчүтүү менен эсептөө козгогон, капкак менен жаап, Табаны эс үй Mozzarella келечегин 5 мүнөткө калтырып.

убакыт өткөндөн кийин +, капкагын жана кылдат тийгизбей сыр туруктуулугун текшерүү жок. жок, анан сыр бир нече убакыт туруп, коё Mozzarella үчүн негиз болуп, жумшак, бирок тамтыгы жок болушу керек, баары нормалдуу болсо, анда биринчи тигинен жана туурасынан көчүп, бир чоң бычакты жана кубики гарантияларды эске сыр кесип алып. эч кандай далил кыркуу качса келбеши үчүн, бычак, сөзсүз идиштин түбүнө тийип керек.

кайра Пан өрт сыр жана кызуу кайра кесүү кийин 40 ° С. Жай жылуу-сыр мп сары кан бошонуп, коюлоо болот. Бул учурда бирдиктүү жылытуу үчүн акырын сыр түрткү болушу мүмкүн. Керектүү температурасын чыккандан кийин аптапта Табаны алып, дагы бир 5 мүнөт сырдан козгогон улантат. кылдаттык менен өзүнчө идиштеги сыр кой кийин, ташуу жана аны бөлүп, андан кийин майда болуп үйүлөт жагымдуу, микротолкундар койду, ошондуктан алар себүү үчүн салым кошо турган ийкемдүү болуп. жок мештер болсо, анда ысык суу бир көмөч жайгаштырылган идишке сыр, жылыйт.

Азыр, сен камыр жууруп эле сыр жууруп баштаган. Бул кадам, Mozzarella көбүрөөк быштак сыяктуу, бирок чөгүп 57 ° дагы бир жарым мүнөт же бир даражага жеткен чейин чейин, микротолкундар салып сыр C. эмес, Mozzarella сунуп бер, аны кайра-кошуу , Курмандык жайына чачыратышты + туз жана сыр мезгил-мезгили менен чыгып кетүүсүнө. сыр созулган убакыт коюулантуу баштаган кезде, жер үстүндөгү жаркын болот - бул ачакейдин даяр. Mozzarella сыр, үй-бышкан бул рецепт бир чоң топту салып түрүп, орто же көп мп бөлүнүп ", бир тиштеп" бир жуп (Италиялыктар аларды "bocconcini") болот.

Бар Mozzarella дароо жана бир идишке салып жана ачыткы айнек аралашмасы чай кашык туз негизинде чечим куюп алышат. Акыркы учурда, ал бир жуманын ичинде муздаткычта сакталат.