Pozharsky cutlets - туура жана даамдуу рецепт

Pozharsky cutlets - ал эмес, кадимки сосиски каалаган кечки столго, ошондой эле зарыл болгон учурда, максималдуу кулак ресторан табактын бул деңгээл кайра жылуулук талап кылат, даярдоо учурунда жана ингредиенттердин тандоо учурунда колдоно алышат. Ошондуктан биз укук жана даамдуу тамак жасоо боюнча cutlets Pozharsky тамак кантип өзүнчө макала арноо жөнүндө чечим кабыл алган.

Pozharsky cutlets - классикалык чейинки ный рецепт

Cutlets Pozharsky үй-Кострома токтогондуктан, бир жолу чыныгы сезим эле коомчулук көп туруп, андан кийин, орус ашканасы классикалык тизмесине, алардын орун алды. Бирок, кулинардык жөндөмдүүлүктүн тамак бышыруу талап жеңил даярдоо технологиясы кийин анда жалпысынан тукумдатуу cutlets ёзгёръъ ондогон арасында жоголгон классикалык көрсөтмөнүн өзгөртүүлөрдү жана жөнөкөйлөтүү алып иштелип чыккан. Биз классикалык рецепт Pozharsky cutlets боюнча калыбына келтирүүгө аракет кылат.

заттар:

• Тоок - 860 г;
• ак нан - 340 г;
• майлуу каймак - 230 мл;
• каймак май - 195 г;
• Зайтун майы - 35 мл.

даярдоо

cutlets тамак бышыруу үчүн эт тандоо менен табактын негизги бөлүгү толугу менен, анын даамы менен аныкталат деп, акылдуулук менен мамиле кылышат. Идеалында, ички тооктун этин жана чыйратылган боо менен сандары аркылуу бөлүнүп сатып. тери жана тасмалар, жапан сосиски даярдоо үчүн идеалдуу Дене аарчыды кызыл жана ак эт натыйжасында аралашмасы.

Cut май (150 г) тоңдургуч чакан музда жана орду менен. нан 140 грамм менен өлчөнүп, май кийин аларга жиберем. калган нан каймакты куюп, шишип кетип. Шишиген Breadcrumbs эмес, актуалдуу, тоок менен бирге бетке. эт, мезгилди Mix жана күмүш менен байланыш муз май. жууруп камыр сыяктуу Балык тоок, манжалары менен иштеп, андан кийин бийиктиги бир идиштин ичинде чыгарып. муздаткычка аралашмасын 15-20 мүнөт калтыр. Бул убакыттын ичинде, май катуулашы менен аралашманын тоок майын, массалык коюу болуп калат жана гамбургер калыптандыруу үчүн толук дал келет.

Убакыттын өтүшү, нан сабоого даярдайт. орто н ичинде тоңуп калган нан торун. Кээ бир нан бир жугуму үчүн кубики 5х5 мм бөлсүн Breadcrumbs жылы салышы Pozharsky cutlets, артык. Алар cutlets түзүү жана кууруу үчүн көчүп, ал эми силер үчүн маалымат калтыруу. ысык суу кол менен сугарган жакшы, ичине салынган бөлүгүн, пайда андан котлета, түрмөк тукумдатуу жана зайтун майы менен 180 ° бир камырды мешке бардык жеткен койду zarumyanivaya үчүн каймак менен аралаштырып, С 7-10 мүнөт куурулган алып.