Дөөпөрөс жумуртка - бүткүл дүйнө жүзү боюнча, азыр популярдуу French ашканасынын рецепт. ар кандай тамак-аш ишканаларында Бүгүн эртең мененки тамак дээрлик дайыма кардарларга бышырылган жумуртка, куурулган жумуртка, тандоо куурулган же дөөпөрөс жумуртка сунуш. акыркы тазаланбаган этүүгө кайнак сууга бышырылган жумуртка болуп саналат. Бул тамак баарыбыз үчүн колдонулат үчүн мененки, сөөктөрүндө бышырылган саламдашуу жумуртка менен атаандаш, үчүн идеалдуу. Бул кокустук эмес, бул мененки тамактын арасында үчүнчү абдан популярдуу болуп саналат: дөөпөрөс жумуртка белок көп камтылган, ал даамдуу жана аш болумдуу жана алда канча пайдалуу, куурулган жумуртка. дөөпөрөс жумуртка салат, ошондой эле кечки же түшкү тамак үчүн кызмат кылып жатат.
Кандай гана дөөпөрөс жумуртка тамак?
дөөпөрөс жумуртка Cooking - Бирок, бир таланттуу, талап, жөнөкөй маселени. Кандай гана дөөпөрөс жумуртка тамак? Бул кайнак суу, анда жумшак катып калуусу (идеалдуу температурасы 97ºS +) жылуулук кыскартууга алып бир аз кастрюлясына, суу куюп зарыл. сирке суу менен 1 кашык кайнак салуу, жакшы, - бир аз тийип чейин табигый жана зарыл болгон жарык, эгерде жумуртка аз табитин болот. туздуу суу үчүн башка бир белок чүпүрөк түрүндө болот керек. Жумуртка кылдат катмарындагы бошотулушу жана кичинекей идиштеги же чөйчөгүнө койду. суу "Айланпа" кашык, акырын даярдалган жумуртка төгүлүүнү так борбору менен бир багытта күчөтүү "Айланпа". Кук (тагыраак айтканда, poshiruem) биздин жумуртка так 2 мүнөт жана кылдат skimmers аркылуу суудан чыгарып. Эми биз ашыкча суу (таза бүктөлгөн кол аарчы же сүлгү мүнөт коюшту Бул Skimmer жумуртка) соолутат + берем жана Биз нан же кытырак бир үзүм коюп, үстөл кызмат.
бир компоненти катары дөөпөрөс жумуртка
Сиз жарашыктуу чакан бөлүктөргө бөлүп кесип жумуртка муздаган үчүн ар кандай салаттарды даярдоо дөөпөрөс жумуртка, пайдалана алышат. Сиз макарон жана соус менен берүүгө болот. жол менен, зайтун майы, сары кычы данына жана Комбайн ак шарап аз, аларды талкалоо, ар кандай татымал, туздуктардын даярдоо үчүн бир аз бышпаган дөөпөрөс жумуртка колдоно аласыз. Ал эми иш жүзүндө бул жумуртканын сарысында, май жана лимон ширесин дөөпөрөс жумурткасы жана салттуу Hollandaise соус менен көп катмардуу болот, жумуртка "Бенедикт" тамак жасай алам. Бул мененки Europe абдан популярдуу болуп саналат. Сиз кытырак бир дөөпөрөс жумуртканы салып, сиз абдан даамдуу алуу, ойлуу Дижон кычы менен майлады.
тамак параметрлери
Айрыкча, акылдуу ашпозчулар суу түздөн-түз жумуртканы сындырып. белок rastoksya эмес болуп калып, кээ бир, кайнак суу менен саунанын жумуртканы анын ичине жана жумуртканы бөлүп. казанды дөөпөрөс жумуртка тамак үчүн атайын шакек койду. Башка азык-түлүк төмөн толгон капчыгын ала даярдалган, ичине май менен жууп, ал жумуртканы дөөпөрөс бышыруунун. Кандай тамак? кем эмес, бир мүнөт, бирок көп эмес 3. Кандай болбосун, жумуртка өтө таза болушу керек (көбүнчө - эмес, 4 күн мурда), албетте, жугуштуу salmonellosis болтурбоо максатында, айыл чарба көзөмөл менен, өткөн деп peremorozhennymi жок.
татымал жөнүндө
дөөпөрөс жумуртка алуу үчүн Sauce ар кандай болушу мүмкүн. Алар бири-бири менен шайкеш чийки жумуртканын сарысы (сиз аны колдонууга жана бөдөнө жумуртка болот), реалдуу май жана лимон ширесинен жасалган классикалык hollandaise соус менен бириктирилет. курамы аралаш жана акырын сууга жылытылган болуп саналат. Костюм жана ар кандай сыр жантайып же дениз каймак, йогурт, же шарапка негизделген. кыйылганын, ашкөк, сарымсак, калемпир жана зайтун менен Ачуу ачуу жана дениз жумуртка өзгөчө мүнөзгө ээ дөөпөрөс берет. Ошондой эле томат пастасын, майонез жана белгилүү негизинде ысык соустарды ар кандай пайдалана алышат (албетте, бул үй нускасы жакшы). Жалпысынан алганда, жолдор ар кандай, ал кулинардык кыялдануу, салттуу, улуттук жана жеке артыкчылык эмес, бир маселе болуп саналат.