Stew - French ашканасы чыгы менен бир уй тамак болуп саналат. жасмыктан тамак бышырып уй эти, кой эти, чочконун эти, тоок жана коён болушу мүмкүн. Кандай болбосун, бул жаш жаныбарлардын этин колдонуу жакшы.
Кук Rabbit Stew жөнөкөй, башкы нерсе - туура мамиле. коен ургаачы же эркек бычылган тандап алып жатканда.
шарап чыгы менен коен тамак үчүн рецепт
заттар:
- Rabbit - 1 Өлүк;
- Пияз - 1 даана.
- кургак стол шарап nesulfitirovannoe ак же мала кызыл (жарык жытсыз түрлөрү) - 3 чөйчөктөрдү;
- сары май - 4-косыныз. идиш;
- зайтун майын кууруу - 2 косыныз. идиш;
- Жогорку сорттогу буудай уну - 2-4-ст. идиш;
- Лимон - 1 даана.
- кекилик жумуртка сарысы - 3 даана. (Жумуртка salmonellosis алдын алуу үчүн качуу керек);
- Дижон кычы даяр - 1-2 косыныз. идиш;
- Табигый сүт, каймак - 80-100 мл;
- кара калемпир порошок;
- Сарымсак - 1-2 тиштери;
- жаңы ашкөк (розмарин, петрушка, райхон, ангина, эстрагон, укроп эле эмес);
- туз.
даярдоо
коен Өлүк бөгүп кесип, таттуу калемпир, 2-шарап боюнча көз айнекти, жок дегенде 2 саат ичинде zamarinuem туз жана 4 же түн. Сиз кургак жыпар жыттуу заттарды, сарымсактын бир аз кошуп алат, өзүнүн кароосу боюнча, бирок көп эмес: мурдагыдай эле: White даамын эттин даамын жаткандарга жолтоо болбоого тийиш.
суу жууп кетпейт менен сөөк тамакты маринатталган, таза болотнай менен colander бир сындырым нан жана кургак ыргытып жибергиле. эрип кооз алтын Браун чейин ири мунай боюнча кууруу көмөч ун жана куурулган Paniruem коён. өзүнчө бышышы кичине passeruem пияз, кесинди шакектерди чейрек ашуу. Биз коёндун менен пантүркизм менен өтөт. Салуу 1 шарап айнек жана бир аз суу. Мөөн, конкурска чейин аз жылуулук үстүнө капкакты жаап койду. бөлүкчөлөр түрүндө жашыл жарымын кошуп учурунда жылдын акырына карата абал боюнча. Бул бир аз жыттуу ачуу кызыл калемпир болушу мүмкүн.
Cooking соустун: лимон ширеси, каймак, сары кычы менен жумуртканын сарысы аралаштырып, бир кол менен басма сөз сарымсак аркылуу аргасыз. калемпир менен кара Сезон. тамак жана элжирей түшүп муздатып соустун кошуу.
табакка салып Даяр сорпо жайылып, жаңы чөптөр менен кооздоп жана кызмат.
Бул тамакты жакшы маринатталган Asparagus жана Capers, кайнатылган күрүч, компот буурчак, кызмат үчүн козу карындардын татымы чыгы менен куурулган, ошондой эле жаңы салаттарды ар кандай колдоно алышат. Шарап тамак колдонулган эле бирин тандап алуу жакшы болот , тетиги улуу жана кымбат - Сиз дагы тандап алат да,.