Колбаса (аты-жөнү жана тамак өзү италиялык ашканалары карыз) - Украина эли үчүн салттуу эт азыктары, Белорусия, Россия, Тажикстан жана Орусия. түрүнө жана ыкма менен Германиянын Brawn окшошот. үйдөн тамак Колбаса - союла турган малдын үнөмдүү пайдалануу үчүн салттуу (айрыкча айыл жергесинде) жолу. Бирок, эт жана быжы өндүрүү эми өнөр жай ишканалары, ошондой эле тамак бара качуу - бул абдан пайдалуу болот.
Колбаса даярдоо деген эмне?
технологиясы, чочко жана golovizny менен Колбаса даярдан. чочконун эти калдыктары жана айрым башка жаныбарлардын (мисалы, уй жана / же уй эти, козу) менен чогуу колдонсо болот. Же болбосо, Колбаса боор даярдай алышат. Бул чочконун эти Колбаса кыйла тендер алган деп белгилей кетүү керек.
Cooking Колбаса
ар кандай жаныбарлардын этин колдонуп, Колбаса, салттуу ыкма Андыктан.
заттар:
- 1 чийки чочко ашказан же ичеги коюу (да тазаланып, базарда сатып алууга болот);
- 2,5-3 кг эти (чочконун эти, уй эти, уй эти, козу же аралашма);
- 500-700 коюъуз же кой майын г - сиз, ал жакпай жатат;
- 1 сарымсак, тескерисинче, чоң жетекчиси;
- 1 кашык туз;
- кошумча - 1 чай кашык зире уруктар көчкү жок;
- көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна эле суммасы;
- жер кара калемпир;
- жер бей жалбырак менен кесилет, - бир аз.
даярдоо:
тери жана салуунун даярдоо. чийки чочко этин ашказан, ошондой promoem, бери дегенде, 12 саат бою туз peresyplem. Анан туз жана кылдаттык менен, жок дегенде, 2 саат ашказан үчүн кудуктун бычак менен эки тараптан тазаланышы smoem суу жана сирке арыктар, анан жуушат. Эгерде ичегилер колдоно турган болсо, биз баарын ошондой мамиле кылгыла. Биз баарыбыз, үй колбаса podsolit, калемпирди толтуруу үчүн, орто көлөмдөгү эт кесип кургак руданын жыпар жыттуу (даяр аралашмаларды, бирок туз, натрий глутаматы жана башка кошумчаларынын insalubrious жок болот) кошуп, сарымсак бычак кычыратып, эт массасынан кошот. кылдат Бардык микс. Даяр чочко ашказан (же ичеги) promoem кайнак суу, андан кийин дагы бир жолу - муздак суу, ичи, майлуу Серии ичи катуу nafarshiruem даярдалган урнага буруп, zashom ашпозчу жип этегинен (ичеги, ал бурчтарынан мушек узла боло турган болсо). Сиз, калыъ Пахта жип колдоно лескага болот.
сөзсүз Колбаса ар кандай жолдор менен бир нече жерлерде тиш чукугуч менен Гай, тамак алдында керек. Колбаса муздак суу толтургула, туз, 1-2 аш кашык таркатып 5-8 Топгүлдөр батырып жалбырактары, peppercorns 5-8, 1-2 түптөр, кетип кошуу 3-4
Дагы бир өзү Food Колбаса
башка акт, 200 ° алтын тамак Браун чейин 20 мүнөт мешке Колбаса заъын банк ташыгычта эрип коюп бышырууга болот өзгөртүлгөн кийин С. Андан кийин, буга чейин эле кысым астында, жана качан салкын, муздаткычта орунду (дагы бир моюнтурукту). Колбаса кашыкка аз жана / же сары кычы менен кызмат кылган. Жакшы эле өсүмдүк туздалган жана калемпир арак, арак же жемиш настойкалардын бир стакан түзөт.