Биз сиз чочконун же колбаса бир даамдуу кесим келгенде, адатта, кыйынчылыкка кабылганда, бирок бул продукт бышырылган турган билбейбиз, дүкөнгө коркуп, анткени алар эч нерсе сатып алууга. Бул учурда, мыкты жол узак убакыт бою сакталып турган үзүк болушу мүмкүн, жана ал тургай, даамын жоготуп албайт - бул бутерброд үчүн зор мүмкүнчүлүк болуп саналат.
Абдан даамдуу эмес, өтө майлуу чочконун үзүк ар бир аял үйдө даярдалган болот экен.
Кургатылган чочконун - рецепт
Демек, силер иши күтүлбөгөн коноктор барганда жакшы үй-шум же силер менен иштөө жана тынчсыздануунун эмес, боло турган бир бутерброд үчүн толтуруу керек болсо, ал менен журбойм деп, кантип үйдө катыгансып үчүн сага көрсөтөм.
заттар:
- чочконун Tenderloin - 1 кг;
- G - 3 косыныз. идиш;
- калемпир - 1 косыныз. идиш;
- имбир порошок - 1 косыныз. идиш;
- . Майдаланган чили калемпири - 1 аш кашык;
- бей жалбырак - 2 даана.
даярдоо
Баштоо үчүн, эгер андай болсо, ашыкча май алып, аны кесип жууъуз. бардык жыпар жыттуу Mix, аларга эт чыгыъыз. Сиз, дагы эле, жыпар жыттуу бойдон ушалап кийин болсо, анда эт үстүнө аларды чачат. контейнерге же табак менен айтканда, кландын же капкак менен жаап, муздаткычка үч күн кийди.
эт муздаткычта турат да, ал мезгил-мезгили менен (1-2 маал) буруш үчүн зарыл. бир канча убакыт өткөндөн кийин, муздаткычка этти, кургак жер бетинен жулуп эки бүктөлүп, cheesecloth менен ороп, бир желдетилип салкын аймакта илинген. Бир жума өткөндөн кийин, нан даяр, айрыкча оорулуу 10 күн күтүүгө жана кулинардык чыгарманы окуй алышат.
үйдө Кургатылган чочко
Эгер жакшы көргөн жыттуу колдонуп жаткан үйдө айыккан чочконун сулуулук, Сага жаккан даам берет.
заттар:
- чочконун Tenderloin же моюну - 1 кг;
- туз, кара мурч, кинза, укроп, зире, бей жалбырак - татып;
- Provence же италиялык ашкөк - талабы боюнча.
даярдоо
Менин тамагым, тамыр алып, кагаз сүлгү менен аарчыйт. туз, калемпир жана көрсөтүлгөн жыттуу эс менен с = рт = п
Биз айнек же керамикалык чөйчөккө биздин эт салып, бир же эки күндүн ичинде эле печаттан салды. бир күндөн кийин эт ширеси берген текшерүү керек, эгерде жок болсо, анда абдан азырынча prosolilos эмес, сыягы, жана туз жок. бул учурда, туз кошуп, андан бир күн муздаткычка жиберет.
Андан кийин, дакиге ороп аарчылышы чочконун эти, (1-2 катмар) жана жакшылап желдетип жерге түшсө керек. бир жума эт аракет кылып, эгер бир нерсе жетиштүү эмес кийин - туз же жыпар жыттуу заттарды, андан кийин дагы бир сүртүшүп, бир-эки күндөн кетишет.