Fat Силер билгендей, - өзүнүн тарыхы жана маданияты менен байыркы буюмдарды бири гана эмес, тамак-аш, ошондой эле пайдалануу. Бул Император Юстиниандын баштаган Рим аскери менен камсыз болушу милдеттүү болуп саналат жана бул мыйзам жолу менен ишке ашырылган. Ошентип, биз силерге эки тамак үлгү тузга кармалганы кандай даамдуу рассол бекон көрсөтө берет.
суулар эт менен Pickling үчүн даамдуу рецепт
заттар:
- майы - 0,5 кг;
- Суу - 1 литр.
- туз - 7, ст. идиш;
- розмарин - 1 бутактары;
- . Basil - 1 аш кашык;
- Lavrushka - 4 даана.
- . Oregano - 1 аш кашык;
- Сарымсак - 8 тиштери;
- allspice - 6 буурчак;
- Калемпир - 7 буурчак.
даярдоо
SALTING бекон ар дайым тандоо жана сатып алуу менен башталат. тузга кармалганы абдан даамдуу чочконун алуу үчүн сатып алынган продуктуну жытын эч шектенбей. ажырымына басчу аракет кылгыла, ал тынч менен жем болсо керек. семиз эмес, биз кадимки тыгыз бөлүгү караганда жыш сүтү жакын, алардын карама-аракет болсо, анда ал жөн гана чочко союп менен, таза май, бирок аны жытын зарыл. Бул жаңы бекон туз дароо эле мүмкүн эмес, жакшы нерсе болот, ал муздаткычтан эки жылдан беш күн болот +. Ошондо май да жууш керек, жана ал, бардык жагын жарасын кырыш үчүн теринин катышуусу үчүн, ал жок кылынышы керек болгондо тик текшерүү үчүн сөзсүз кымбат баалуу болуп саналат. Андан кийин, сиз банк менен биригет да, аны алып үчүн ыңгайлуу боло турган айрым кесип, майын, жана ыңгайлуу кызматын мындан ары төмөндөтүү, бул бөлүгүн кесип алып келиш үчүн, бөлүктөргө эмес. бекон жана сарымсак nashpiguyte бир эттин ичинде тикен киргени үчүн жакын мылтыгын түзүлгөн тар бычак, кийин, тар, сүйрү бүдүрчөлөр бөлсүн сарымсактын бир бөлүгү. казандын ичинде эч кыйынчылыксыз суу туз куюп берип төгөм, жыпар жыттуу (розмарин башка), ошондой эле ири даана, жарага айланып калган сарымсак кесилген ½, беш мүнөт кайнатат берүү. Андан кийин калган сарымсак кайра салып, чыйратылган кыйылып, дагы бир тамак, бул убакыт. Банк экиге анын розмарин сабактарын бузгандар жылдырып, чочконун жасап, ал жерге басылганда толтура, бирок жылуу суулар. Ал эми үч жылдан беш күн өткөндөн кийин, туздун майын алып, аларды кургатуу жана пергамент кагазга же дуэлде шыгы ар бир бөлүгүн кет. Ал муздаткычтан сакталат, ал эми май үшүк күйөрмандардын тоңдургуч сакталган болот. Эми сиз банкта тузга кармалганы даамдуу бекон туз үчүн салышы билебиз.
ысык тузга кармалганы Salo - абдан даамдуу рецепт
заттар:
- майы - 0,8 кг;
- Суу - 1,5 литр.
- туз - 9-ст. идиш;
- калемпир порошок - 2 аш кашык ;.
- . Paprika - 3 аш кашык;
- Lavrushka - 4 даана.
- гвоздика - 5 даана;.
- сарымсак - 15 тиштери;
- allspice - 8 буурчак;
- Калемпир - 7 буурчак.
даярдоо
Жакшы Wash майын, ал таза жана эч кандай чет элдик органдары болуп саналат ынануу үчүн ар бир тараптан аны шыпырып (чипсы, кылдан) саман терисинен текшерүү. Cut бөлүгү, ошондуктан, бул кийинчерээк бир бөлүгүн кесип эмес, турган кесип жатканда, ошол замат жок кылынат. каалаган болсо, буга чейин кесилген даана Сарымсак менен май болот. казандын ичинде эч кыйынчылыксыз суу куюп, бардык жер жыпар жыттуу заттарды, корулдак майдаланган сарымсак, жарага эмес, туз 7 кашык чейин толтура бир нече мүнөт кайнатып. бир катмарында ашы кой