Нарезка (же choriso) - ачуу чочконун колбаса бир түрдүүлүгү, Испанияда абдан популярдуу, Португалия жана Латын Америка өлкөлөрүнүн. батыш жарым шар Нарезка Латын Америка өлкөлөрүндө гана эмес, абдан популярдуу болуп, ал эми Нарезка чыгыш жарым шар өсүп белгилүү. Бул ыкма курамы колбаса кескени бир мүнөздүү айырмалоочу ачуу даам, кызгылт түс берет кургак кызыл калемпир, жанчып келет. кулинардык салттар калемпир К.Нуртас ордуна Латын Америка өлкөлөрүнүн көп колдонулат (ар түрдүү класстар), же ачуу калемпир аралашмасы. жана сарымсак да курч Нарезка даярдоо үчүн колдонулат. Азыркы чоризо толтуруунун даярдоо, чочко эти гана эмес, уйдун, жылкынын, oslyatina эт качырларга үчүн колдонулат.
дүкөндө табыш үчүн эле жетиштүү Колбаса чоризо, алар улуттук тамак даамдуу тамактарынын бир бөлүгүн алат.
Нарезка менен Салат
заттар:
- 2 чоризо колбаса;
- 3 помидор;
- петрушка бир ууч, жашыл райкан бир нече өргүү;
- 2 сарымсак тиштери;
- 50 г эчки сүтүнөн жасалган сыр;
- жашыл пияз бир топ;
- бир аз май;
- кара калемпир;
- туз;
- 1 косыныз. л. ак шарап уксусу.
даярдоо:
Нарезка сыра таштады, зайтун майы кошулган бир кара түскө кастарлоо. бир нече мүнөт сарымсак жана кастарлоо менен coarsely кыйылган тиштери кошуу. бүдүрчөлөр кесип, помидор, аларга чеберчилик менен майдаланган пияз, петрушка, райхон, сарымсак быжы кошуу. кычкыл шарапка малып Сезон. Top болжол менен сыр майдаланган таратышууда (сиз салат менен канттын бир аз бар, өзүнчө берсе болот).
Нарезка буурчак менен
Азыр, чоризо төө буурчак - Латын Америка стили бир партия үчүн бир табак (ордуна Балык эгин буурчак пайдаланылышы мүмкүн - да даамдуу алуу).
заттар:
- 3-4 ышталган колбаса чоризо;
- өсүмдүк майы эки кашык;
- пияз (көбүнчө кызыл);
- таттуу калемпир;
- ашкерелөөсү ачуу калемпир;
- сарымсактын бир нече тиштери;
- кинза устун;
- 3-4-бышкан помидор (Балык Жыгачтан колдонсо болот);
- бир аз аш;
- 300-500 бышырылган буурчак г, жакшы түс (Балык пайдаланууга);
- помидор ысык чыгы;
- polstakana тоок же башка эт сорпосу.
даярдоо:
болжол менен 2,5 см, колбаса жоондугу окуусунун бир кесип. пияздын жана негизсиз кесип, корки, сарымсак жарып тийиш басчу. Атүгүл помидордон болсо - blanshiruem, кабыгынан чыккан жок жана кесимчелер (Балык кубара туруп колдонсо болот). кыска тилкелери калемпир салып кескилеп, калемпир чачууга максималдуу (үрөнүн алып). Grind кориандрдын бычак. бир кууруу көмөч казанга майды (же андан бир аз чочконун майы) чейин жылыйт. алтын күрөң даамдуу, жөөлөшүп жүрүшөт чейин эки тараптын кызыл-ысык тутулууну боюнча Fry чоризо сыра. бир кызмат табакка колбаса куурулган сындырым кой.
май айында, куурулган колбаса сыра турган пантүркизм менен пияз, көк пияз, калемпир кошуп. Тез ремикс калагын козгогон, (тактап айтканда, кууруу, passeruem эмес). бир аз уксус кошуу жана 5-8 мүнөт коюлануу алып. суу жарактан (же толтуруу) менен