Алардын ден соолугу жөнүндө кам эт сүйгөн үчүн, түштө же кечинде улуу тандоо тамак сыяктуу бир тамак болуп калышы мүмкүн. Ал, негизинен, соус менен ак эт жана жалгыз же кооздоп менен да болушу мүмкүн кызмат кылып жатат.
Түркиянын Fricassee
заттар:
- түрк эти - 450 г;
- пияз - 2 даана;.
- бала сабиз - 350 г;
- өсүмдүк майы - 2 косыныз. идиш;
- каймак - 60 г;
- Кургак ак шарап - 100 мл;
- ысык чыгы - 300 мл;
- эстрагон - 2 кашык. идиш;
- Кара мурч жана туз даамын.
даярдоо
Лик шакектерди, сабиз жана ири этин жиликтеп бөлсүн. , Көмөч казанга майды ысытып пияздын жана сабиз кайра жиберип, аларга 5 мүнөт Sauté андан кийин Түркия, эстрагон, шарап жана ысык чыгы майда бөлүктөргө кесип, жашылча менен толукталсын. кайнак табактын алып, жылуулук, капкагын жана 6-7 мүнөт тамак кыскартуу.
Андан кийин капкагын алып, дагы бир 5 мүнөт бышырышат. каалаган, сүйүктүү жыпар жыттуу болсо, туз, калемпир жана, менен пан каймак, маалында кой. оттон тамак алып салуу, табактын өтүү жана майдаланган петрушка чачып кызмат кылууда. Бул тамак үчүн Улуу гарнири күрүч кайнатып жатат.
чочконун Fricassee
Эгер кызыл этти артык болсо, анда биз кантип чочконун тамак жасаганды силерге көрсөткөнү аласыз.
заттар:
- чочконун эти - 300 г;
- козу карын - 100 г;
- ун - 1 косыныз. идиш;
- сүзмө - 2 косыныз. идиш;
- Пияз - 1 даана.
- каймак сыр - 1 косыныз. идиш;
- Сарымсак - 2 тиштери;
- Кориандр - ½ аш кашык ;.
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз, кара мурч, кинза татып.
даярдоо
чочконун жууп, майда этин жиликтеп бөлсүн. Козу-карындар жууп, таза жана бүдүрчөлөр бөлсүн. Чыйратылган пияз, сарымсак жарып жана басма сөз аркылуу өтөт. майды ысытып, ышталган кабыктын чейин эт тыйын кууруу, анан пияз, сарымсак, козу карын менен чочконун кошуу.
Сезон жыпар жыттуу май менен майлап табак, жакшылап аралаштырып, жана аз жылуулук боюнча 10 мүнөт бышырышат. Андан кийин, көмөч казанга салып, бир аз суу куюп, сүзмө, каймак сыр салып, баа жеткис ар дайым, аны бир нече мүнөт жылытат. сыр толугу менен эрисе кийин, көмөч менен ун менен чачып, ошондой эле кайрадан козгойт. тамак мөөн, кээде чыгы коюу болуп калат, жана чыйратылган ашкөк табакка майдаланган менен акыры чачып жана жылуулук алып чейин аны бузуп жатат.
чаян менен Fricassee
заттар:
- Аштоолорго кайнатылган чөп - 500 г;
- каймак - 100 г;
- кургатылган козу карындар - 50 г;
- май - 1 косыныз. идиш;
- жаңы тоъдурулган бурчак - 250 г;
- жумуртканын сарысы - 1 даана.
- туз калемпир жана кара мурч.
даярдоо
Буурчактын, жылуу, жакшылап жуугула, кургак сылап. анын учу менен кесип, 2 мүнөт кайнатып. Ошондо colander менен буурчак жылат да, муздак сууну үстүнө куюп. Кургатылган карын 3 мүнөт кайнатып, андан кийин чакан этин жиликтеп бөлсүн. бышырылган козу карын, куюп, бир жарага алып температураны төмөндөтүү турган суу, сүзмө, буурчак, май, козу карындарды жана кара икра койду. , Даамын жана калемпир менен тузду кошуп козгоп жана 5 мүнөт аз жылуулук жакчубуз. Анан сарысы табак тамак номенклатурасына кирип, ошондой эле жана жылуулук алып.
Rabbit Stew - рецепт
заттар:
- Rabbit - 1,5-2 кг;
- сүзмө - 1 косыныз.
- ун - 2 косыныз. идиш;
- май - 2 косыныз. идиш;
- тоок сорпосу - 1 косыныз.
- жумуртканын сарысы - 3 даана.
- лимон ширеси - 50 мл;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- ашкөк, туз жана калемпир татып.
даярдоо
коен Өлүк жуугуч, бөлүшсүн алтын тъскё чейин көмөч ун жана кастарлоо туз жана калемпир жана андан кийин жылдырып аралашмасын чыгыъыз. Андан кийин эт каймак май, тооктун сорпосун кошуу жана бышкан чейин аз жылуулук үстүнөн себилип.
Бул учурда, соус даярдап. Ушул максатта, жумуртканын сарысы, лимон ширеси, сүзмө бир тектүү массага бажыканадан. Бул аралашма коендой куюп, 10 мүнөттөн бир аз жылуулук үстүнөн себилип. тамак даяр болгондо, бир табак эт жана кесимдерин даярдалган кайсы соустун куюп, жана каалаган болсо, майдаланган чөптөр менен чачат.