Millefeuille (аты-жөнү, "мин жалбырагынан бир" катары түзмө-түз которулган) - түп French десерт же каттама Кондитердик ысылык (бул десерт "Наполеон" деп аталган менен тааныш болуп саналат). Бул десерт кичинекей тик нан бар, бирок кээде алар чоң жана тегерек түзөт. Millefeuille кондитер бутерброды жемиш, таттуу кремдерди, джем, жемиштер, жаъгактар, сыр жана башка даамдуу десерт ар түрдүүлүгү. кант упасы негизделген менен толтурдум. Бышырып снэк millefeuille катмарлары балык же чаянын, ар кандай жашылчалардын чейин болушу мүмкүн, өрчүп, соустарды коюу. Ал, адатта, түшкү жана кечки тамак башына тойгузган. Биринчи рецепт French Chef Francois Пирр 1651-жылы milfeya басылып чыккан. рецепт толук белгилүү кондитер Мари-Антуан Carême алып келишти.
классикалык millefeuille
камыр
Курамы (бир сыноо үчүн):
- 200 unsalted май табигый зайтун майын г (100 грамм жана андан көп);
- 300 г ун;
- туз туруъуз;
- бир аз ак шарап уксусу;
- муз суу 100 мл.
даярдоо:
Буларсыз From (муздаган 3-короодогу бир нече этап менен жай жараянын) классикалык Каттама даярдайт. камыр нан (озгочулук болжол менен ошол эле түрүндөгү) бышырып берет - Алар шашылыш түрдө келишип, 5 мүнөт 200 ° С температурада ар кууруп жатат Ispechonnye нан кичинекей пластина (биз нанды чогултуп келсе) алып келген болушу мүмкүн.
Cream milfeya
milfeya кремди канча нускада даярдалган. көбүнчө - негизделген каймак сыр "маскарпоне", жумуртканын сарысы, бир аз кумшекер кошулат турган. "Маскарпоне" болгондуктан - өтө жоон жана катуу крем катары да көп сыр эмес, десерт абдан аш болумдуу келет. Дагы бир жол - Custard.
Ингредиенттер (каймак):
- 150 кант г;
- 80 ун / сек г;
- 6 сарысы;
- бир аз Vanilla жана корица;
- кашык коньяк;
- сүт 0,8 литр.
даярдоо:
кам каймакты даярдоо үчүн, кылдат ак тартып сарысы бөлөт. Анткени белоктор кант, Vanilla жана кабыгынан менен даярдалган же meringue Гүлкайырдын жана vzobom сарысы болот. Акырындык менен унду кошуп, жылмакай чейин козгойт. жумуртканын сарысы сүт Podogreem сүт volom үчүнчү, жакшылап аралаштырып,. Калган сүт чыйкан келгенде, ичке агымы боюнча алып караганда, тынымсыз козгогон, ал эми volom сары массалык анда. Биз каймак коюлануу баштайт чейин, андан кийин чейин, каймак бүтүндөй эмес, ошондуктан, ар дайым козгогон, тамак жасап берет. Volom бренди, козгоп, кам каймакты чечилген. пластикалык деп, сен муздак каймак 200 г каймак май кошуп алат. сүт Vanilla Санкабина кошуу Vanilla millefeuille даярдоо үчүн, андан кийин кадыресе Санкабина шыбагын алып, чейин жылыйт. Каймак менен үстүнө май сыйпалган + жүздү, тараганда аны жемиш же жемиш койду.
кулпунайды менен Millefeuille
Берри millefeuille - салттуу десерт, ал көп учурда кулпунайды же зат менен бышырылган. Кулпунай millefeuille - абдан боорукер, ал нан чылап эмес, чейин даярдоо кийин 5 сааттан ашпаган жеп зарыл.
заттар:
- 400 бышкан кулпунайды г;
- Каттама кет;
- 200 кургак канттын г;
- Жогоруда көрсөтүлгөн ыкма менен каймак 30% майын (500 мл) же Custard бышырылган.
даярдоо:
Конкурстун чейин Каттама салып, айры менен сайып каалаган түрүндөгү нан кесип жука катмары, жана ispechom киргизүү. Cream эле муздайт жана кант менен vzobom. Strawberries ягоды, агын дан байлабайт, алып, 2-3 даана ар жылыга кесип турган чыгып жууъуз. Whipped кремди же Custard менен nanesom shortcakes жөнүндө, мөмөлөрдү койду. Dessert кандай бийиктиги болушу мүмкүн. Milfey малина да абдан даамдуу алынган, бул мөмө-жемиш же Mousse катары колдонсо болот. башкы нерсе - жемиштер зыян тийиш эмес жана perespevshimi жок.