Азыркы учурда, "деген термин carpaccios" чыйратылган продукт эт, балык азыктары, жашылча жана козу карын, анын ичинде жылуулук дарылоо, дуушар болгон эмес бүдүрчөлөр кесип курамында ар бир табактын, тиешелүү.
Ал айткандай эле даамдуу carpaccio балык бышырып алабыз. Албетте, сен эмес, бир көлмөдө өскөн, көлдүн балык бышырып жаткан балык турган болсо жакшы болот. Бирок бул маалымат болуп саналат.
кантип кызыл калемпир менен Салмон бир carpaccio тамак Айтчы бизге, бул тамак үчүн рецепт жөнөкөй жана анын натыйжасы жакшы болот. Бул тамак жарык тамак кепилдеме берсе болот. Гана биринчи жолу болбойт да, сен да алып кете турган нерселерден сак болушу керек, пайдалануу учурунда жооп үчүн денени текшерүү эмес, (биз дагы бир аз podmarinuem жер үстүндөгү) дээрлик чийки балык.
Салмон Carpaccio
заттар:
- семга жаъы (же токтотуп, ал, балким, андан да жакшы) - 150 г;
- Peppers кызыл ысык - 1 Гадылбек, мыкты таза;
- порей - 1, данга, ак бөлүгү;
- ыкшап, өсүмдүк майы биринчи суук (мис, зайтун майы же сары кычы);
- Кургак руданын таттуулар (даярдалат, тиштери, бей жалбырактары, allspice);
- Сарымсак - 1-2 тиштери;
- табигый шарап уксус;
- лимон;
- жашылча кооздош үчүн.
даярдоо
балык илгичтери бир бөлүгү, кайсы жерден биз carpaccio даярдайт, бир нече убакыт бою муздаткычтан тоңдургуч уячадагы койду (бир саат) - podmerznet болсун, аны кесип, жардам болот.
Керектүү абалын балыкты суукта да, соус marinating көрөлү. бир аз туз менен идиш istolchem кызыл калемпир, сарымсак. Vsyplem жыпар жыттуу заттарын, көмөч бардык, өзгөртүп жана 3 катышынын мунай жана сирке аралашмасын толукталсын: 1. Бардык кылдат балык катуулашы чейин байлаткан кыл кетип.
Биз балыктардын бир кесим нан аркылуу ичке, дээрлик ачык окуусунун бир кесип үчүн бычактын мизи менен бир курч бычак алып алды. Лик бадырайган, ак бөлүгү да, абдан жука бүдүрчөлөр бөлсүн.
бир элеги менен соустун салышчу. силикон катмарын пайдалануу менен тамак кызмат төмөнкү чыгы нымдап. Top, кезектешүү сулуу эмес, балык жана пияз шакектери төшөк ичке сындырым чогулду.
семга жана пияз шакектерге ар marinating ар бир үзүм, үстүнкү тарабын нымдап соус . Биз протоколду, жок эле дегенде, 10 камга (бирок 20 мүмкүн). Биз жаңы чөп кылып, кызмат кылып жатышат. Бул ысылык арак, джин, Grappa, бренди жана башка алкоголдук ичимдиктерге жана Салмон carpaccio менен жабдылып турган мала кызыл же ак шарап, ошондой эле кара Бейирге тойгузган болот.
соус менен максатында эмес, ашкана, бир даяр классикалык италиялык "Коом:" соус менен семга carpaccio даярдай алышат.