Мюнхен белгилүү колбаса жегичтер анын даамы жок, басып, ошондой эле бир кызыктай көрүнүшү - алар толугу менен ак болуп саналат. Тан колбаса улам, мисалы, ичке ичеги чочко менен жарылып жок максатында (кийинки кууруганда менен) Колбасы куурулган жана кайнатылган жок экенин түс. Колбаса жөнөкөй менен май жана эт аралашмасынан турат өздөрүн жөнөкөй курамы болуп саналат жыттуу .
Мюнхен колбаса - рецепт
Эреже катары, эт колбаса компоненти чөбүнүн чочко Veal жана чочко этин тери майынан бир аз аралашмасынан турат. жер сабиздин, Рыжий жана лимон романды сыяктуу эт аралашмасы баштапкы толуктоолор менен толукталсын.
заттар:
- уй эти - 580 г;
- Чочконун эти - 310 г;
- Fat - 310 г;
- муз - 300 г;
- pigskin - 240 г;
- . Лимондун кабыгынан чыккан химиялык - 1 аш кашык;
- ак калемпир бир чымчым;
- жер ГИНГЕР сабиздин бир чымчым;
- петрушка - 20 г;
- чочко карын.
даярдоо
Сиз Мюнхен колбаса тамак алдында, кылдат таза чочконун ичегини даярдоо жана жуугула.
Pigskin 15 мүнөткө аз туз суудан бир литр кайнатып, анан салкын жана туура эмес. чочконун эти менен бурулган уй эти, аларды бир тектүү Оргулу топтоштуруп, майдаланган муз, ырахат жана жыпар жыттуу жарым Комбайн бажыканадан. , Өз-өзүнчө жана Балык аралашып муз калган сабап, тери жана чыйратылган жашыл кошуу. топтоштуруп, жок дегенде, бир саат Муздагандан кийин mincer үчүн атайын шланганы менен ичеги таратылган. Sformuyte колбаса эле аралыкта ичегини бурмалап, өтө катуу колбаса-жыйма nebyli ушунчалык салуунун бөлүштүрөт жана тамак учурунда жиберди жок, аракет кылабыз.
Мюнхен колбаса 80 даражалык бир туруктуу температурада жарым сааттай кайнатылат. тамак-кийин алар муз сууда муздатып жайгаштырылат.
Мюнхен ак колбаса - рецепт
заттар:
- уй эти - 2,4 кг;
- Майдаланган дан кычы - 25 г;
- Балык (Садок) - 2,4 кг;
- Ак калемпир (жер) - 1 косыныз. идиш;
- кургак сүт - 95 г;
- . Celery уруктар - 1 аш кашык;
- Кургатылган петрушка -. 1 аш кашык.
даярдоо
эт эки түрлөрүн бурулган, эт калган компоненттердин менен бирге бир Комбайн салып алган, анын кесепетинен бажыканадан, акырындык менен муз суунун 900 мл куюп жатат. жардам кошундусун учурунда суюктуктун толуктоо салуунун emulsify.
суу быжы кой 80 градус 15 мүнөт кайнатып. Кийинки, Мюнхен быжы мешке 190 градус 20 мүнөт бышырыныз.