бир тоъдурулган сүтү үчүн, эт салттуу мүнөзгө ээ болууга тийишпиз көп сөөк, суу эки жолу эт жана сөөктөн бир негизи катары эки эсе болушу керек. Петрушка тамыры бул жерде маанилүү ролду ойнойт, анын жардамы менен, керексиз белоктор бүктөп жана көбүк түрүндө башына өсүшү. Бирок бир нече маанилүү сырлар, биз тамак менен бөлүшөбүз жана уй Aspic тамак кандайча жардам берерин карап чыгабыз.
каймак катмары уй жана чочко Cooking
желе чыкты үчүн абдан ачык-айкын жана ошондой эле туура негиз тандап койгон. Уй сөөк болушу керек, бул Шин менен чочконун буту жакшы ылайыкташтырылып, биз алардын ил айтканда, биз төгүшүбүз керек болгон жаңы-тоъдурулган же коллаген эмес, алардын касиеттерин жоготот улам колдонгон.
заттар:
- уй - 1400 г;
- чочконун буту - 700 г;
- Пияз - 1 даана.
- сабиз - 2 даана;.
- суу - 4,2 л;
- кара калемпир - 11 даана.
- петрушка тамыры - 1 даана.
- туз - 20 г;
- Сарымсак - 3 zubochka;
- бей жалбырак .
даярдоо
эт, же буттары сен (ал чочколор эмне болгонун чейин) темир малды кырыш үчүн, менин да, "манжалар" ортосунда сөөк үчүн узата уюп калышы жасап, кеңейтүү (жакшы Коллагенди жыйнагы болот), жытын кетирүү үчүн 30 мүнөт сүт куюп даярдоо. Уй жакшы жууп, жана да, 30 мүнөт суу менен толтурат.
бул этти бириктирилген кийин, буттарын жууп, кайнатып коюп жатышат. көбүк чыгат кийин, суу кошулат, эт жуугуч, туура өлчөмдө жууп, кайра суу менен идишти толтуруп туз жарымын кошуп. Азыр 3 саатка аз жылуулук үчүн кыйналып, анан кесилген жашылча жана түтөтүлүүчү зат салып, туз жана дагы бир саат бою тамак.
жапкычты тамак жабылбай болушу керек маанилүү нерсе. Кийинки, жашылча жана эт, бир кездеме менен ашыкча майын чыгарып майдаланган сарымсак, сорпону кошуп, капкагы жабык жайгаштырылат бардык 15-20 мүнөт тура берет.
Эт менен табактын 2 см коюу бир түбүндө жайылып чачууга курал чыгуу, тамак бышырган элге бир жакшы бир электен өткөрүлсө, дасторконго калыптарга куюп салып жатат.
колго каймак катмары эт уйдун Алдыбызда
Бул, уйдун куйругу абдан жакшы бир рецепт, анткени Бул Aspic жана эт үчүн негиз үчүн баары бар жана туура суммасын төгөм. Ошондой эле ал эмес, өтө арзан рецепт, болду "капчык боюнча кол көтөрдү".
заттар:
- Уй Куйруктары - 5 даана. (2,5 кг);
- сабиз - 2 даана;.
- суу - 5-л;
- петрушка - 1 даана.
- пияз - 2 даана;.
- Сарымсак - 4 тиштери;
- буурчак, таттуу калемпир, бей жалбырактары, туз.
даярдоо
Tails суу менен болуп шайланган, андан кийин куюп, 2 саатка чейин толтуруп, жашылча менен суу 5 литр аз ысыктан боюнча кайнатып белгиленген (бүтүн бойдон сакталып калган, ал эми аруу) жана жыпар жыттуу заттарды суу болгондон көп өтпөй, көбүктөнгөн суу алып унуткан эмес кайнатып баштайт. уй Aspic кантип тамак эт түшүнөм. Көп өтпөй эле, ал баш сөөгүнөн жыла баштайт да, ал, адатта, 4-5 саат, мешке алып турган убак. Биз эт жана жашылча шорпосу чыпкасы жана туз менен майдаланган сарымсакты жана мезгилди кошуп алышат. Биз бирге кыйылганын, сабиз менен сөөктөрдөн этин бөлүп түрдө бөлүштүрүлөт. Ашыкча семиз кагаз сүлгү чогултабыз.