French казандар эттин рецепт - абдан популярдуу тамак бири, бул, сыягы, бир кызыктай болуп, орус ашканасы. оригиналдуу тамак Veau Чангом (FR.) аты, биринчи Count-үркүткөн, белгилүү мамлекеттик жана орус сүйүктүү боюнча Empress Кэтрин үчүн Парижде даярдалган болчу. классикалык Variant-жылы "Veal Orlowski" эт (Veal же жаш уй) жөнүндө каттама casserole билдирет, картошка, козу карын жана пияз, соус "качпайм" майдаланган сыр менен.
Биздин убакытта
Учурда популярдуу жана аталган кээ бир канчалык жөнөкөйлөтүлгөн нускасына "эт French менен." ингредиенттердин тизмеси ар дайым ушул козу, нан, адатта, уйдун же чочконун эти колдонулат, ал тургай кээде эт түрүндө эмес. чыгы "качпайм" деген сөз көп учурда соус жок бышырылган жок болсо, анда крем же каймакты алмаштырылсын. Албетте, тартип vykladyvaniya катмарлар, калыптандыруу жана кесип азыктарынын көлөмү, ошондой эле, тескерисинче, өзгөрмөлүүлүгүнө кууруу-ала даражасы. Кээде ингредиенттер сабиз, помидор, ал тургай, ананас тизмесине кошуп, салышы кыйындатат. Сиз абдан ыңгайлуу болуп төмөн-жылы French тамак бышырып алабыз.
майонез жөнүндө
майонез сүйгөн, жакшы көргөн тамак чейин бере дээрлик жок жана аларга дээрлик бардык идиш жашоону, бирок French эт майонез кошулган жок даярдалган деп түшүнүү керек! Sauce "майонез" поезд болгон буюмдарды мүмкүн ингредиенттердин абдан чектелген тандоо согуш учурунда ойлоп тапкан. Болжолдуу бир Париждеги ашпозчу, Count чыгуу үчүн тамак, мен буюмдарды көп эле. Мындан тышкары, майонез бышыруу абдан даамсыз жана толугу менен дени сак дан болуп жатат.
French тоок
Ошондой эле, "Тоок тартып French эт" деп аталган бир табак иш жүзүндө "French тоок" деп аталган жана оригиналдуу ыкма эч кандай тиешеси да келип же мазмуну боюнча бар экендигин белгилей кетүү керек. кандайдыр бир мааниде гана тамак жолдорун жагат.
French эт кандай тамак?
Демек, козу карын менен French тамак даярда.
заттар:
- 600 гр уй эти, же жаш уй эти;
- картошка 600 гр;
- козу 300 гр;
- катуу сыр 200 грамм;
- 2 пияз;
- бышышы үчүн табигый сүт 80-100 гр;
- айнек чыгы "качпайм" (табигый каймак же сүт + кургак куурулган буудай ун + май);
- петрушка;
- жер кара калемпир;
- туз.
даярдоо:
пияздын кабыгынан жана ичке жарым шакек кылам +. , Жууъуз кургап жана козу карындардын чыйратылган, бирок өтө эле көп кылынсын. Пияз кооз алтын түскө чейин май ышталган. Кошумчалай кетчү нерсе, ойлуулук менен козу карындардын кууруу. Эт, биз жипчелери аркылуу жука катмарын жана жонго otobom балканы кылынсын. Картошка netolstym сындырым нан же тилке кылынсын. мунай терең түрүн тазалап туруъуз. төмөнкүлөр жөнүндө, мисалы, катмарлары жайылып: биринчи картошка жука катмарын, андан кийин эт, анан пияз, козу карындар, картошка, андан кийин дагы бир жолу. Бардык калыпта соустун "качпайм" куюп, бир температура 180-200ºS мешке үчүн камырды жылы тамак бышырды жиберет.
татаал
French этти кандай тамак? 30-40 мүнөт мешке (жаштар эт жараша) менен casserole сактап коюш керек. Бул убакыттын ичинде биз майдаланган сыр даярдайт. мешке бир түрүн алып салуу, сыр менен берешендик чачып жана түрүн кайра мешке дагы бир 10-15 мүнөт жиберет. температурасы түшүрүлдү. Сиз French бир даамдуу тамак керек. петрушка менен кооздоп жана Биз бул столдун түздөн-түз жарык ашкана түрүндө сонун тамак кызмат (идеалдуу French) шарап. ордуна уйдун чочконун колдонулган болсо, анда жакшы жарык шарап колдонулат. этин жиликтеп бөлсүн жана табакка салып, үчүн, сүргү менен катмарынын бүтүндүгүн бузуу менен эмес, кылдат болуу.