Katyk - жогорку азыктык баалуулугу жана пайдалуулугу жөнүндө маданияттуу сүт азыктары түрк элдеринин бири. Katyk салттуу рецепт тоник касиетке ээ ылайык, саламаттык сактоо, жаштарды жана узак өмүр сактоого жардам берет даярдаган. Бул уникалдуу продуктунун үзгүлтүксүз керектөө сиңирүү жогорулатат жана иммундук системанын күчтөнөөрү аныкталган.
Katyk өзгөчө бактериялык маданияттар менен ачытуу жолу менен табигый сүт өндүрүлгөн (Lactobacillus katyk үчүн bulgaricus жана Streptococcus сүттүн ачыткы курамы катары колдонулат).
башка белгилүү кычкыл сүт азыктарын From сүт чийки эмес, кайнатып деп мүнөздөлөт, бышырып, кээде жогору продукт тыгыздыгы жана oiliness камсыз баштапкы көлөмүнүн, үчтөн бир бөлүгү.
Ошентип, даярдалган сүт skvashivaetsya жылуу 6-10 саат бою (20-40 градус C температурада) козгогон жок. Кийинки, ошондой эле баалуу сүт продуктусу suzma таштап, акыркы продукт насостук (suzbe), ортосунда Линейка болуп , сыр жана каймак. Көп учурда жаңы чие же кызылчасын жашылыраак katyk. Учурда, сүт өндүрүү жана katyk аз-май сунуш. Даяр katyk 2-3 күн ичүү үчүн колдонсо болот. Katyk, 3 күн мурда жаштагы бул кислота жана ачуу болуп, ал семиз чыктарга жана шорпо (katykli) кошулат.
үйдө katyk Алдыбызда
заттар:
- Сүт - 1 литр;
- ачытма (Эски katyk же айран, сүт, каймак) - 100 мл;
- жалбырак менен ичке Алча бутак - 1 даана. (Милдеттүү эмес, бирок жагымдуу курамдык бөлүгү);
- Cherry ширеси же түсү жана даамы менен кызылча - 50-100 мл (да кошумча компонент).
даярдоо
сүт коюу салынган идишке куюлган (идеалында - керамикалык же сырдалат) жана кайнатылган гана эмес, ошондой эле аны кайнак (б.а., эч кандай жогорку 90 градус C ысып турганда) эмес деп. Бул абдан аз жылуулук бир сууга же Тандырга, аны аткаруу үчүн ыңгайлуу болуп саналат. көлөмү 15-30% га төмөндөйт.
, Май басты, бирдей эмес, тарабынан даярдалган сүт аттанды, бир нече жолу Бүктөлгөн болсо өпкөгө таза пахта кездеме же марли аркылуу чыпкаланып берилет.
куюу учурунда даярдалган сүт температурасы 40 градуска C. ашпашы керек
кылдат өзүнчө чөйчөктө аралаштырып зарылдыгын чыгарганга чейин ачыткы, узактыгы, андан кийин жылуу сүт бир табак менен (азыр мүмкүн же мурунку кадам кызылча же кезибизде аралашпайт төгөм алча ширесин ).
Кээде ысык сүт, жакшы сызыктар же 3-5 чие салып кесип, кактап кызылчанын бир аз кошо 1 литр кармашы, бирок шилеп чейин жасалат. Андан кийин, бир табак алча чырпыктай салды - бул өзгөчө даам katyk берет. Андан ары контейнер, жаап оролуп, жок дегенде, 8-10 саатка жылуу жерге жайгаштырылат. Андан katyk perekisaniya салкын жерге (сабактарын алып салып, жокко жакшы) түрткү сак болушубуз керек.
Katyk, үчүнчү айлампасынын аркылуу биринчи ачыткысынан, өзгөчө карап, текстура жана даамы үчүн даярдалат. Сапаттык katyk айткан кумдай жок жакшы сергитерлик даамы, ырааттуу жана бир түрдүү касиет бар.
Сиз katyk жаса, эмне болот?
(- даамдуу жана ден соолугу үчүн бир артыкчылык майдаланган чөптөр менен), же муздак шорпо katykli негизинде, салатка жана тамак катары колдонулган, куймак, нан, куймак жана башка ушул сыяктуу бышыруу үчүн камыр кошулган Katyk өзүнчө тамак катары кызмат кылган болот .