Сыр же Ricotta сыр (Ricotta, питал.) - ташуу өндүрүлгөн салттуу италиялык оригиналдуу продукт. Мисалы үчүн, же башка сыр, ал жер сүт менен да Mozzarella сыр тамак кийин калган ташуу, эмес, даярдалган, анткени абдан туура Ricotta сыр же быштак деп аталган эмес. Бул Ricotta негизи болуп саналат казеиндин (ас сыр көпчүлүк) эмес жана lactalbumin (адамдын денеси үчүн өтө пайдалуу зат). Бул lactalbumin салттуу заттар Италияда гана эмес, башка өлкөлөрдө ашыргандыгын баса белгилей кетүү керек. анын ичинде жаныбарларга жана аралашмалардын башка түрлөрдүн сүт аркылуу Ricotta өндүрүүдө.
Cooking Ricotta үйүнө
Ошентип, Ricotta, накта жакын жөнөкөй Recipes, бирок үйдө пайдалануу үчүн. Serum биринчи 70-80ºS бир температурага жылытылып келген. 86ºS үчүн жылуулук ак көбүктөнгөн жана ичке көрүнөт түзүлгөндөн кийин майда тешикчелери бар Skimmer чогултулат баштайт. натыйжасында кабырчыктар электен (металл) кайра ташташат. Сиз ысык Ricotta чейин prisolit менен жакшылап аралаштырып алабыз. Тандоо ottsezhivaniya коюлган. Даяр өзүнө ылайыктуу аныктоо. Даяр Ricotta салкын, желдетилип аймагында 40-65 күн сакталат. бир кабык пайда болгон узак сактоо менен бирге, кээде Дат - аны кесип.
Негизги бет басылышы
Көптөгөн ашпозчулар сүт жана лимон тартып Ricotta түзөт. Албетте, мунун натыйжасында булар классикалык италиялык түшүнүү мүмкүн эмес Ricotta деп аталган, бирок натыйжада буюм ага окшош татып.
заттар:
- үч лимон ширеси;
- бүт сүт 2 литр (көбүрөөк май Ricotta келсе, каймакты алмаштыра албайт);
- . 1 чай кашык шекер;
- бир чымчым тузду.
даярдоо
сүттү 90 ° С мешке ысып, бирок ал кайнатып жок экенин текшерип көр. ысык сүт, туз менен кант кошуу. Лимон ширеси агызып, сүт кошуу зарыл. Бир аздан кийин кыроого пайда бар, эгерде жок болсо, бир аз лимондун ширесин кошуп койгула. натыйжасында аралашма эле cheesecloth Айтмакчы, ак ниеттик менен жана ошондой эле койсун, көрөлү. Баары! Substitute Ricotta даяр. Бул нан жайылып кашык менен жегенге салаттарды толуктай алат.
Ricotta менен Cooking
Ricotta менен ар кандай идиш италиялыктар менен абдан популярдуу болуп саналат. Анын жөнөкөй түрү, Ricotta жеп-жылы нан жайылууда. Бул керемет продукт ravioli жана салаттарды тартып Desserts жана нан үчүн көп италиялык тамактарынын бир бөлүгү болуп саналат. десерттер, таттуу бышыруу үчүн көбүрөөк май, туздалган. More туздуу жана кычкыл токочторду, салаттар жана башка сухие ар кандай жакшы.
Ricotta алган, мисалы, өтө таза мененки casserole.
заттар:
- 0,5 кг Ricotta;
- 2 тоок сарысы белок 3;
- 2 жумуртка;
- 1 кашык торлуу лимондун кабыгынан чыккан;
- бал 100 мл;
- 100 кургак жемиштерди г;
- кабыгынан бир чымчым - татып.
даярдоо
Ricotta, жумуртка, корица, бал, жумуртканын сарысында, жагымдуу, мөмө-жемиш, жакшылап аралаштырып, жана дээрлик жылмакай алып. Белоктор коюу көбүк чейин бажыканадан, жапырт козгойт. 150 ° С чейин камырды мешке бышырылчу бир майлап түрүндө баарын +, Пут + Дээрлик бир аралашмага, ром, мейиз, ун жана сүт бир кашык кошуп, даамдуу пудинги даярдалышы мүмкүн. Биз жумуртка менен Ricotta кайра аралаштырып, кургак жемиштерди, корица, лимондун кабыгынан керек. кайноо сүт бросок манканын жана бул учурда (3 кашык. кашык), аз ашпозчулар. Кордошкон микс салмагы белоктор сүт жана манканын жана Ricotta жана башка компоненттер менен тобу, мейиз, ром кошуп. камырды 175 ° C мешке салып. Даяр пудинги майдаланган кант менен чачып болот.