Aspic (ошондой эле "сүтү" деп аталган) - эки майрамы жана күнүмдүк меню үчүн, ошондой эле ылайыктуу чын жүрөктөн, даамдуу жана аш болумдуу муздак эт тамак.
Эскерте кетсек: каймак катмары коюлтуучулар менен шартталган jellylike ырааттуулугу Aspic катары толтургуч бир түрү эмес, (ЖЕЛАТИН жана / же Агар-Агар), жана желе бул кошумчаларынын түзүлөт. Aspic желе абалын (башкача айтканда, аталган эмне, аяз), желатин жардамы менен баштапкы материалдарда камтылган ээ.
Адатта, Орусия, Беларус жана Украина желе чочконун эти, жана уйдун этинин жасалат. кандай даамдуу тоок Aspic тамак Айтчы бизге, бул качан. Бул тамак тез, ал аз майлуу жана жонокой адам денеси менен алек болуп даярдалган. Ал тургай, тамак-аш үчүн сунуш кылынышы мүмкүн. Каймак катмары тоок, Россия, Тажикстан жана Румыниянын түштүгүндө абдан популярдуу болуп саналат.
Даярдоо Aspic тоок өзүнүн кичинекей "айла" бар. Бул тамак-аш даярдоо үчүн колдонуу үчүн жакшы бир тоок жана бир короз эмес, Анын эт жана табигый желатин караганда кемирчек. Эгер бир короз сатып алган жок, же айланасындагы бузуп алгым келбейт - сиз жоон жана / же эмчек сатып алууга болот. Ал тургай, бул тамак даярдоого Мен тоок бутун колдонуу керек - бул курамында жакшы катуулашына, жардам берет деп.
Delicious үй желе тоок
заттар:
- Cock (башы менен таманы менен) - 1 салмагы 1.2-1.5 кг (жакшы же 1,3 кг тоок бут + - 300-400 г);
- пияз - 2-3 даана;.
- петрушка - 2-3 даана. (Кошумча курамдык бөлүгү);
- сабиз - 1-2 даана;.
- Сарымсак - 5-8 тиштери;
- калемпир, 5-8 даана.
- Пион - 3-5 мурчик;
- Laurel - 5 даана;.
- туз;
- петрушка.
даярдоо
Gutted да колдонуп, даана, буттары менен башы кесип өлүгүн короз кылдаттык менен жууп тазалап. табулатура ачык от үстүнөн күйбөгөнүн, таза болушу керек, мык мурутун. Биз аштоолорго пияздын кошулуп, көмөч казанга кесимдерин (лампочка бөлдүк сайылып), петрушка тамыры. Жогоруда 3-4 манжалар салып этин жаап турган бардык суу менен толтурат. Бир жаранын алып абдан аз жылуулук кыскартуу жана кылдаттык менен ызы-чуу жок. жөнүндө 2,5-3 саатка аз жылуулук боюнча ашпозчу (канаттуунун курагына жараша). Мезгил-мезгили менен, кылдаттык менен көбүктөнгөн майын бөлүп алып келсин. Эт экстракты сорпосу (пияз жана петрушка тамыры, ыргытып жибер) жана баш, моюн, буттары жана канаттары сабиз, кошумча дагы 1 саат бою тамак. иш-жылдын акырына чейин 20 мүнөт бей жалбырагын жана peppercorns кошуу. Бир аз prisalivaem.
сөөктөрдөн бардык бышкан этти бөлүп идиштерге өзгөрүүлөр (ал силерге келсе, жаргылчакка тартып болот). Сабиз бөлсүн. Даяр тоок сорпосу Адистердин же жанчылып, сарымсак менен сезону, жайгаштырды жана элеги берет. жашыл жана сабиз менен кооздолгон плиталардын эт жана ажыратуу, ошондой эле бир табак кыйын-кайнатылган жумуртка жана / же кайнатылган буурчак менен толукталышы мүмкүн. муздатылган сорпосу плиталардын толтуруу жана салкын жерге коюп (үйлөрдө кире же үстүнкү-жылы, муздаткыч оюнчукту). даяр тоок Aspic үчүн соус майдаланган кашыкка кызмат. сыйлаш үчүн, сен да кандайдыр бир стол, шарап (көбүнчө жарык), бренди же арак, таттуу мөмө-настойка тандай аласыз.
Ал аралаш даярдоо мүмкүн желе, Түркияга , тоок эти жана