Том Yam - Таиланд жана Лаос салттуу тамак (кошуна өлкөлөр сыяктуу популярдуу, башкача айтканда, Малайзия, Индонезия жана Сингапур). Бул өзгөчөлүк таттуу ачуу даамы бар шорпо болуп саналат. Адатта, шорпо эт тоок тоок бышырган негизинде Том ям чык менен бышырып, балык жана / же башка азыктары. аты эки сөздөн турат. түзмө-түз "тамак" деп тай тилине которулуп жатат "деп," деген сөз, "көмүлгөн" деп которсо болот ", ачуу салат." ысык ачуу таттуу сорпого жалпы аты - бул, Лаос жана Таиланд Том Yam турат.
шорпо түрлөрү боюнча
барышат негизги аталышына өзгөртүүлөр түрү колдонулган эт же сорпосун айтып сөздөрдү кошумчалайт. Мисалы, Том Yam thali - азыктары, же Том Yam Каи менен. - тоок жана башка шорпо Том Yam Кунг менен - Shrimp менен - ыкма абдан популярдуу чыгаруу. мисалы, Сингапур, Индонезия жана Малайзия сыяктуу өлкөлөр, ошондой эле ар кайсы өлкөлөрдө көптөгөн улуттук ресторандар, Том Yam аты көбүнчө татымалдар тай шорпо, мазмун, олуттуу акыйкат ыкма айырмаланышы мүмкүн болгон тамак жана даамы негизинде ар түрдүү сүрөттөө үчүн бул сөз колдонулат.
Шорпо Том Yam курамында
жалбырак менен сок топтон акиташ, Galangal тамырдай болот шорпо Том Yam, адатта, биз тамак үчүн экзотикалык колдонулган, даярдоо үчүн, жыпар жыттуу eringiuma кокос сүт (порошок же суюктук), банан гүл кетет. Сиз Тай салттардын бир аз кечүүгө даяр болсо, биз дагы бир аз жөнөкөй жана ылайыкташтырылган салышы бышырып бер.
Cooking тай казанды
Ошондуктан, Том Yam шорпо, салышы ылайыкташкан.
заттар:
- 24 ири тузсуз же тоъдурулган Shrimp жөнүндө даана (чакан тийиштүү саны менен алмаштыруу мүмкүн);
- козу карын (кумурскаларды өлтүрүүчү өсүмдүктөр) 200 гр;
- "НАМ кайык" балык чыгы 5 кашык;
- 2 калаш жемиш + 5-7 лайм жалбырактарынын ширеси;
- 2 кашык "Том Yam" көчүрүп;
- Тоок шорпосу 1,5 литр;
- 2-майда, лимон чөп;
- Galangal тамыры (Galangal) болжол менен 3 см болгон же Алекс;
- polpuchka кинза;
- 3-7-жемиштер жаңы тай чили калемпир.
даярдоо:
тамак Том Yam кандай тамак? орбиталар жана жетекчилеринен Shrimp (жаңы же ээрисин) тазала. оор сабагы козу кесип, биз абдан көп кылам эс, ыргытып жибер. Тазаланган Galangal тамыры (же Алекс) кыска ичке тилке кылынсын. Lemongrass, какшып жалбырактарынан тазалап, 3-бөлүктөрүнө жана бир аз otobom балкасын ар бир дан байлабайт, кесип. кайнатып үй сорпону алып келгиле, ал козу карындардын, Galangal, Кайдасын, ачуу калемпирдин кесинди коюп (толугу менен) жана лайм корки же жалбырак. Дагы казанды жарага үйүнө алып кызыл жана кара икра менен толукталсын. кайнап кийин, температураны төмөндөтүү менен ызы-чуу жок. Том Yam паста шорподон бир аз эрийт. жылуулукту өчүрүп коюу. казан Ажырашкан паста, лайм ширеси жана балык чыгы салуу. Izvlechom Кайдасын жана Galangal тамырынан пан даана ичинен мүмкүн. кызмат мурун, сезон майдаланган кориандр ар бир бөлүгү болот.
котормолорунда жөнүндө
Шорпо татымалдарды катары, атайын жайлар пасталар (структурасы, адатта, Tamarind киргизилген, кара икра ылай, пияз, сарымсак, кээде - К.Нуртас) болуп саналат. Албетте, угузуу ингредиенттеринин ар кайсы аймактарында дагы ар кандай болушу мүмкүн. Көп ашпозчуга жеке даам каалоосуна жараша болот - ар бир өз айла шорпо Том Yam тамак сырларын бар. ингредиенттердин тизмесине ылайык, биздин шарттарда, бул эъ оболу, анык тамак Том Yam салттуу тамак бышырып бере албай калат деп түшүнөм. Бирок, ири шаарларда, супермаркеттер чыгыш отургуч же атайын бөлүмдөрүнүн айрым буюмдарды пайдаланып, сиз бир ылайыкташтырылган нускасын, мындайча айтканда, даярдоого аракет болот.