тамак-аш сактап калыш үчүн, ар кандай жолдор бар. байыркы жана популярдуу - туздоо, тамеки чегүү, Pickling. Копчёности Бирок, туз зыяндуу, carcinogens бар да, ошондуктан, көп санда балык туздалган - бул ар дайым даамдуу, арзан жана убакытты жана чыгымдарды-тамак болуп саналат. балык Пикл кантип айтчы, - деңиз, көл же дарыя.
жалпы элементтери
Андыктан, тандоо, анда - туздалган балык, даамдуу жана ден соолугу даамдары негизги шарты - баштапкы продуктунун копко. Биз дүкөнгө же базарга барып, кылдаттык менен балык текшерүү. чел кабыгын карманышат жана колуъуз менен аларга сарпталган болсо, түшүп керек. Көзү - ачык-айкын жана бозоруп жок. Чукуранды - суу, балырлардын жыт болушу керек, бирок, камыштын же химиялык эмес. Биз жоон бакалоор жана балык тандап, текшерип, кызыл, айрылган же куурулган караңгы бакалоорлоруна үстөлүнө калтырып сыяктуу өлүктөй менен. балык муз болсо, суукка суммасын аныктоодо - глазуру катмары канга толду эле, жука, ачык-айкын болушу керек.
Sea же көл
Эгер сиз үйдө балыкты marinate кантип чечкен жок болсо, сиз алып балык үчүн чечип, "балык". Көбүнчө суу түрдү marinate. Ideal семга, тунец, Балыкчы балык. Алардын эти абдан майлуу, ошондуктан эрк тендер, жапан деликатес marinating жатканда.
Сиз marinate жана тузсуз үлгүсү болот - форель, карп да даамдуу алынган. Силер башкы нерсе - үйдө туздалган балык үстөл жасалгалоо, бир гана ага май жетиштүү санда болсо болот.
жөнүндө маринадтарды
marinating жүрүшүндө негизи - кислота чөйрөдө Продукт жайгаштыруу. Адатта сирке маринатталган балык. Бирок, бул чечим ар бир эмес. Уксус, мисалы, жогорку сапаттагы соя соусун, көк чай же пияз жана жыпар жыттуу май менен айкалышкан үчүн лимон ширесине, анда башка кызыктуу ингредиенттердин кошуп, өзгөчө, менен алмаштырылышы мүмкүн. Салт болуп калган илимий эки жол менен - "ысык" (бул биз балыктарга ысык: White куюп, эгер болсо) жана "муздак" (Сен: White кайнатып жок болсо). Биринчи жолу балык тез даярдалган - бир сутканын ичинде. экинчи бир күн 3. Бирок күтүүгө туура келет, экинчи учурда, балыктын ырааттуулугу биринчи караганда тыгызыраак болот. Жалпысынан алганда, ойлонуп, чечим кабыл алат. Ошондой эле, жыпар жыттуу заттарды каалоосуна жараша тандалып алынды - соода, аларды мол.
маринатталган күмүш карп
Кудайдын рецепт абдан жөнөкөй эмес, баштайлы, ал эми сатуу боюнча жаңы күмүш карп жана чоң балык балык башка түрлөрүнө караганда, ал кыйын болот.
заттар:
- балык (башы жок өлүк) - жөнүндө 1.2-1.5 кг;
- аш Браун - 2 косыныз. идиш;
- Бышырылган суунун температурасы 40 градуска - 2 л;
- мунай жытсыз өсүмдүк - 5-6-ст. идиш;
- туз - 1.5 а. идиш;
- Pickling балык үчүн жыпар жыттуу топтому - 1 косыныз. кашык.
даярдоо
Карп (силер да чөп карп тамак болот, карп, алабуга) тараза таза, курсак калды ичиндеги карын, кара plenochki менен жакшылап жууп, жок. тамак-аш даярдоо үчүн жиликтеп бөлсүн. Ар бир бөлүгү катуу айнек, сырдалат же пластик идишке салып кой, кагаз = лг = менен өчүрөм. суу эрүүчү туз volem уксус, жыпар жыттуу кошуу. Биздин: White жакшы силкинди балыктарын толтурат. зайтун майын куюп, капкагын жаап, муздаткычка үч күн чыгып. кооз, даамдуу туздалган балык чыгат, рецепт форель жана көл же дарыя балыктын башка түрлөрүнүн үчүн жарактуу болуп саналат.
Салмон маринаддалган
дагы даамдуу туздалган семга кандай болушу мүмкүн, май менен нан жайгашкан бир үзүм, чыйратылган майдаланган жашыл пияз менен чачсын! кантип кызыл балык туздалган бизге айт.
заттар:
- Салмон даана (сиз тери жана урук болбостон, кандайдыр бир кызыл балыкты алып келиши мүмкүн болгон) - 1 кг;
- лимон жука тери менен - 2-3 даана.
- йоддолгон туз же тоо - 1 косыныз. идиш;
- сызма зайтун майы - 3 косыныз. идиш;
- үчүн чөптөр жана жыпар жыттуу белгиленген маринадтарды. - 1 чай кашык.
даярдоо
көжө даяр семга сындырым коёт (менин, obsushivayut өтүүчү), туз жана жыпар жыттуу төгөм. таза, лимондун ширесин, зайтун майын куюп, жакшы аралаштыруу. балык бөлүктөрүнүн өлчөмү көз каранды болот кантип marinate үчүн. Баскынчылык күнүнө promarinuyutsya кесинди, 100дөн ашык грамм салмактагы даана, үч күн бою сактоого болот.