Кой - эт, көп жагынан пайдалуу өзгөчө жогору чочконун жана уй эти.
козу чочконун караганда дээрлик 3 эсе аз майлуу болуп, пайдалуу темир кошулмалары үчүнчү да эми. койдун эти бир адам үчүн абдан маанилүү майындагы Б жана E, D жана К, темир, lecithin, аминокислоталар жана башка көптөгөн пайдалуу изи элементтерди камтыйт. Ушунун баарын козу - жаныбарлардын бир белок баалуу булагы аз калория, тамак-аш, digestible жасалган.
Козу Бирок, артрит, атеросклероздун жана ичеги-карын ооруларына менен көйгөйлөр аралашпагандыктан жок. Ошондой эле козу 5 жашка меню жашка чейинки балдардын сунуш эмес.
шарап, аны даярдоо үчүн болсо, абдан даамдуу козу алынат. Сиз 3 ар кандай ыкмаларды сунуш кыла алат:
- жылуулук дарылоо алдында шарап тамак marinate;
- тамак нан , шарап менен;
- биринчи жана экинчи ыкмалар менен айкалыштырууга.
Оор басырыктуу: сен nesulfitirovannoe шарап (кошо күкүрттүн диоксидинин жок, башкача айтканда, шарап), же, жок эле дегенде, начар sulfited шарап (адатта, күчтүү шараптар) таба албаса, анда ал шараптан, эт бышырып үчүн бул идеядан баш тартууга жакшы. Сиз козуну ак, мала кызыл же кызыл Martini же Шерри marinate болот, Мадейра - жарым анар ширеси суу менен аралаштырылган, таза, күчтүү шарап кошуп жакшы. аралаштырып анар ширеси, шарап да колдонсо болот (зыянсызбы суу менен шире бир стакан бренди бир стакан кошуу).
эт youngish малды тандоо.
Козу, кызыл шараптын маринатталган жана мешке бышырылчу - рецепт
заттар:
- козу буту жогорку (тарагандардын сөөк) - 1 даана.
- кызыл шарап же мала - 1 стакан;
- сарымсак;
- жыпар жыттуу аралашма (түрү Khmeli Suneli);
- калемпир (жер) ар кандай түрлөрү (кызыл, кара, таттуу);
- аз койдун майы же майы;
- ар түрдүү ашкөк (кинза, петрушка, райкан, эстрагон, жаш пияз).
даярдоо
Zamarinuem койдун саны жыпар жыттуу аралашма шарап жана Адистердин айтымында, сарымсак, бул кызматка салыштырмалуу жакын жана жогору калдыктары катары эт бөлүгү үчүн мыкты. контейнерди жаап, жайгаштырылган муздаткыч же башка салкын жерде. бери дегенде, 8 саат бою эт Marinating, бирок үчтөн ашык эмес 2-күн. Мезгил-мезгили менен бир калыпта marinate үчүн: White тамак буруп.
жамбашты маринатталган таза кездеме менен сүртүп obsushivayut. сарымсактын бир тар Blade shpiguem эттин тилкелери менен бир курч бычак колдонуу. Сарымсак Бэкондун даана ортосуна болот - juicier аласыз.
Азыр төмөн бир кесим эт ширелүү жана майлагычтарды туура көлөмү бөлүгү козу саны келет. Ал кайра-жыйма болот. бир тъстё көмөч казанга эт жайып, жок дегенде 1 саат бою Тандырга, бышырып, өчүрүү жылуулук дагы бир 15-20 мүнөт. Кээ бир учурларда, ал малдын курагына жана жынысына жараша, 1,5-2 саат зарыл. Grill же алгачкы жайдын ысык чоктун табы түшүп муздатуу Сиз күйүп-чыгып, аны көмүп, кое тамак бышырып алабыз. Мындай ыкма абдан жакшы, чок-бара ак ниеттик менен, эт аябай назик экен.
Даяр бышырылган кой ашкөк, шарап, жашылча-жемиш, картошка жана мөмө-жемиш менен кызмат кылган.
Козу, шарапка бышырылганыбы
заттар:
- арык койдун эти - 600 г;
- бир аз май (кой же чочконун эти) жана өсүмдүк майларына (көбүнчө зайтун же canola);
- пияз - 1-2 даана;.
- жыпар жыттуу заттарды, кургак иштетилген руданын көлөмү (мисалы, suneli, же башка аралашмасы анын жагат);
- nesulfitirovannoe кызыл шарап, ак же мала кызыл же бышырып күчтүү (Шерри, Мадейра, Vermouth) - 100 мл;
- кызыл калемпир, таттуу калемпир;
- сарымсак;
- табигый май талдап;
- жаңы ашкөк (кинза, петрушка, эстрагон, розмарин).
даярдоо
Кесилген пияз Төртүнчү Ring shinkuem, жана орто даана эт салып чапкан (балким, бири үчүн ыңгайлуу болгон мындай деп).
дээрлик бардык тарап табактын менен кызмат кылгыла: картошка, буурчак жана башка буурчак өсүмдүктөрүн, күрүчтү же polenta.