Этинен уйдун эти - мешке или мангал бышырылган этти абдан көп бөлүгү салттуу Кыргызча ашканасы. эреже катары, этинен уйдун эти бышырылган картошка менен кызмат кылган, жашылча-жемиш жана Yorkshire кыямдын.
Адатта нер тамак бышыруу үчүн жаш малдын жумшак эт жатат: жоон жана ичке жагы sirloin, Tenderloin Маскара идеалдуу.
куурдак уйдун үчүн классикалык рецепт
заттар:
куурдак кылганга:
- Уй - 4 кг;
- зайтун майы;
- туз, калемпир.
Yorkshire кыямдын үчүн:
- Жумуртка - 3 даана.
- уну - 115 г;
- сүт - 275 мл;
- туз.
даярдоо
Чейин нер даярдап, меш максималдуу температурага чейин катуу болушу керек. туз жана калемпир менен уйдун эти майлоочу май руб. Биз отко бир жоон курчалган Табаны коюп алтын Браун чейин ар тараптан ага эт кууруу. 20 мүнөттөн ашпаган температурага чейин ошол замат мешке жана темага салып уй эти. Кийин 190 градуска чейин ысык азайтам жана сейрек орто бир килограммга 20 мүнөт, жана күчтүү бир килограммга 30 мүнөт көрбөшү керектүү даражадагы негизин даярдоо. даяр эт 30 мүнөт эс берип, ошол замат меши жана коштомо кое алууга.
Анткени кыямдын жумуртка аралаштырып ун жана кооптонуу менен мамиле. дайыма козгогон, сүт кошуу. даяр камыр 12 саат бою калат. Көк пудинги 240 градус 10 мүнөткө чейин жылуу жана тест толтургула. токочтор 25 мүнөт бышырып жана ысык нер кызмат.
Recipe нер
заттар:
- Уй - 1,5 кг;
- пияз - 2 даана;.
- сабиз - 2 даана;.
- сельдерей - тутка 2;
- сарымсак - 1 башчысы;
- Жыгач жаңы розмарин, ангина, бей жалбырак;
- зайтун майы;
- туз, калемпир.
даярдоо
муздаткычтан тартып тамак алдында 30 мүнөт Уйдун. Меш 240 градуска чейин барбаш үчүн. Жашылча кылдат клиринг жок баш тартууга щетка ушалап сарымсак тиштери жууду.
Биз көмөч бардык жашылча жайылып жана зайтун майын куюп. Эт жана майлоочу май, туз жана калемпир менен жакшы руб жана жашылчалардын үстүнө койду.
максималдуу камырды мешке бышыруу коюп, дароо эле 200 градуска чейин температурасын азайтам. эт 1 саатка жасачубуз. Эгер эт орто сейрек алып келсе, - мешке чыгып 5-10 минута ичинде аны алууга жана сиз эт артык оор куурулган болсо, уй эти дагы кошумча 10-15 мүнөт кармап.
Эт даяр кийин, очокко Табаны жана салмак менен жаап 15 мүнөт уй туруп таштап чыгып кетишет. Кийин, биз эт Балык жана жашылча кызмат.
куурдак уйдун үчүн соустун даярдоо үчүн, мешке эт тамак үчүн Табаны үчүн зарыл. Бардык ширеси жана майы толтуруу крахмал чечим (2 косыныз. Starch кашыктарды 1/4 а., Суу). крахмал коюлануу баштайт кийин, экөө тең бир стакан алып, каймак жана шорподон бир аралашмасы менен толтур. Айыбымды тазарта көмөч суюктук козгогон, эт жана жашылча калдыктардан ири сандагы түбүнө түшүрүш үчүн аракет кылып жатышат. Ар бир конок этинен уйдун ичинен өзүнүн окуусунун төгөм ушунчалык даяр чык, бир чык кайык менен кызмат кылып жатат.
Ошондой эле, куурдак уйдун кийиндирсе, гана эмес, ошондой эле multivarka менен бышырылган мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү. Бул үчүн, адатта, туз менен, эт рт, таттуу калемпир, май, кууруу режиминде биринчи ооздон "жебей" алтын Браун чейин, ал эми "нан" баргандан кийин. Убакыт эттин килограммы 1 саат ылдамдыгын көрсөтөт. биз даяр эт, бөлүнүп ширеси алуу, бул соус, сен бир аз сүт же кам каймакты толуктай турган, пирогына ун менен аралаштырып коёт.
Эртеси күнү, салаттар, адатта, катуу эмес, жана бутерброды тамак бышыруу үчүн колдонулат.