Pate (French клубка ..) - ушундай гана French кулинардык көрүнүш terrine же Агайдын, ошондой эле тамак-аш жалпы аты. French ашпозчулар менен ырдашы Пэйт үч түрдүү болуп, түр жана алдынкы түр ар түрдүү. Бул чөбүнүн (эт негизинде, Балык, козу карын, жашылчалар) бир нерсе, камыр бышырууга болот (анын ичинде, tartlet-жылы), же болбосо атайын керамикалык түрлөрүн (стили terrine боюнча). Pate сыноонун суук жана ысык түрлөрүн, керамикалык түрдө бышырылган колдонууга болот - бир гана суук. Адатта, кум, же (жакшы) жасалган Тарталетки каттама бышырып, камыр (сиз даяр же Tinker пайдалануу жана аларды кантип бышырып алат).
тоок боор жана бренди менен Эт Pate
заттар:
- арык чочконун эти - 200 г;
- Балык чочконун майы - 200 г;
- тоок эти тизесине же көкүрөгүнөн тартып тери жок - 200 г;
- тоок боор - 200 г;
- пияз - 2 даана;.
- Дижон кычы - 1 косыныз. идиш;
- табигый сүт, каймак;
- жак - 5-80 мл;
- Кургак руданын таттуулар (allspice даярдалат, тиштери, кориандр, ж.б.).
даярдоо
Тоок жана чочко жымсалдабай. Биз brisket, дарына, ошондой эле алар менен кызуу көмөч казанга май белгилүү бир өлчөмдө кылынсын. Fry жарык алтын Браун чейин пияз кесинди. Кошуу тоок боорунда . Fry баары биригип, scapula бурулуп, андан жыпар жыттуу дагы 15 мүнөт капкагын жаап менен protushivaem. жактуулуктун алып баруучу эмес, көмөч казанга жонго Комбайн талкалап, мазмундарын сууп калышына жол (сиз чоң тиркөө менен эт жылмалагыч колдоно аласыз).
пияз жана боор массасы менен чабак чочко тоок Mix. Mustard, бир аз кам каймакты жана Берришон кошуу. зарыл болсо, баарын кылдаттык менен кошулган - prisalivaem. Ырааттуулук каймак же буудай уну (крахмал) толуктоо аркылуу жөнгө салынышы мүмкүн. Андан ары ал жалпы Пэйт улуу өзгөрөт бышырууга болот, анын кабыгын катуулатуу же капкак менен жаап, же жалпыга маалымдоо үчүн tartlet коюлат. 180-200 градус C тууралуу 40-60 мүнөт үчүн бышыруу. tartlet бышырылган болсо - силер yчyн жашыл бир нече жалбырак менен майдаланган сыр жана кооздоп менен чачып болот. жалпы мааниде болсо - биринчи, андан кийин алынып жана бүдүрчөлөр салып кесип чечилген.
шпрот жана козу карын тартып Pate
заттар:
- шпрот - 1 банк;
- жаңы Ойстер карын - 300 г;
- кайнатылган картошка - 2-4 даана;.
- Кургак Spices;
- Табигый сүт, каймак;
- зейтун кармашы - 10 шт.
даярдоо
Шпрот ашыкча май алып электен жаренные жана жерден алуу. козу карындар козгогондо жууп да бычак менен кылдат өчүргүлө. Шпрот, козу карындар, зайтунду жана кайнатылган картошка түрдүүлүк үчүн Комбайн иштелип жатат. жыпар жыттуу кошуу. Cream жана кайнатылган картошка жөнгө жоондугу. Биз 25-30 мүнөт мешке натыйжасында массалык tartlet жана отко кактап толтурат. Pate стол шараптарга менен кызмат кылган.